Griechische Zitronensuppe mit Orzo und Kichererbsen
Frische und aromatisch, diese vegane Griechische Kichererbsensuppe mit Orzo und Zitrone ist nicht nur einfach gemacht, sondern suuuper lecker!
Portionen 4 Portionen
Kalorien 440kcal
Zutaten
- 20 g Olivenöl
- 1 Zwiebel geviertelt
- 3 Zehen Knoblauch
- 200 g Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1,2 L Gemüsebrühe
- 120 g Orzo
- 2 Dosen Kichererbsen (ca. 265g Abtropfgewicht) abgegossen und abgespült
- 50 g Tahini
- 50 g Babyspinat gehackt
- 50-70 ml Zitronensaft
- 1 TL gehackter Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Zubereitung im Kochtopf
- Würfel die Zwiebel, presse den Knoblauch, schäle die Karotten und schneide Karotten und Sellerie in Scheiben. Hacke den Babyspinat grob
- Erhitze das Öl in einem Topf und brate Zwiebel und Knoblauch an, bis beides glasig ist
- Gib die Karotten und den Sellerie dazu und brate es 1 Minute mit an, dann Gemüsebrühe dazu geben und zum Kochen bringen
- Rühre jetzt den Orzo ein und lasse die Suppe 7-8 Minuten kochen, bis der Orzo beinahe gar ist.
- Nun Kichererbsen dazu geben und weitere 1-2 Minuten zu Ende garen
- Tahini, Zitronensaft, Dill und Spinat einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung im Thermomix
- Zwiebel in Viertel schneiden und Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden
- Gib Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf und 6 Sek./ Stufe 6 hacken
- Öl dazu geben und Min./100°C/Stufe 1 anbraten
- Nun Karotten und Sellerie dazu und 6 Sek./Stufe 8 hacken
- Gemüsebrühe und Orzo dazu und 15 Min./100°C/Rührstufe garen
- Kichererbsen dazu und weitere 3 Min./100°C/Rührestufe zu Ende garen
- Tahini, Zitronensaft, Spinat und Dill in den Topf füllen und 1 Min./Rührstufe umrühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Notiz
Statt Babyspinat kannst du auch super Grünkohl nehmen, entweder frisch oder eingefroren. Auch den Spinat kannst du gern gefroren kaufen. Lass ihn nur erst auftauen oder gib ihn schon mit den Kichererbsen mit zur Suppe.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 440kcal | Kohlenhydrate: 63g | Protein: 16g | Fett: 15g | gesättigte Fette: 2g | mehrfach ungesättigte Fette: 4g | einfach ungesättigte Fette: 6g | Natrium: 1244mg | Ballaststoffe: 17g | Zucker: 7g | Calcium: 64mg | Iron: 2mg
