Hefezopf aus Vollkornmehl mit Honig
Dieser Hefezopf ist super lecker und einfach gemacht!
Portionen 10 Scheiben
Kalorien 2996kcal
Zutaten
- 1/2 Zitrone unbehandelt
- 600 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 330 ml Milch lauwarm
- 60 g Butter
- 80 g Honig
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1 Vanilleschote (das Mark) oder 1 TL Vanillepaste
Zubereitung
- Zuerst die Zitrone waschen und die Schale fein abreiben
- Die Hefe in der lauwarmen Milch in einer großen Schüssel auflösen/in die Milch einrühren und ein paar Minuten stehen lassen.
- Nun das Mehl hineinsieben und Butter, Honig, Vanille, Salz und den Zitronenabrieb dazu geben. Alles gut miteinander verkneten.
- nun zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig seine Größe verdoppelt hat (ca. 60 Minuten).
- Nun den Teig nochmal kräftig für 5 Minuten durchkneten, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in drei gleich große Stücke aufteilen. Ich wiege den Teig und die einzelnen Portionen dafür ab.
- Aus den drei Teigstücken nun je einen ca. 50cm langen Strang formen und diese anschließend verflechten. Das Endstück einfach nach unten umschlagen.
- Nun heizt euren Ofen auf 190°C Ober-Unterhitze auf und lasst den Vollkornhefezopf noch auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech ruhen, bis der Ofen heiß genug ist.
- Verquirlt nun das Ei und bepinselt den Zopf gleichmäßig mit der Eimasse. Auf Wunsch mit Hagelzucker bestreuen und auf unterster Schiene für ca. 35 Minuten backen.
Nährwerte
Serving: 1Brot | Kalorien: 2996kcal | Kohlenhydrate: 468g | Protein: 105g | Fett: 70g | gesättigte Fette: 34g | mehrfach ungesättigte Fette: 13g | einfach ungesättigte Fette: 2g | Cholesterin: 130mg | Natrium: 577mg | Ballaststoffe: 52g | Zucker: 92g | Calcium: 20mg
