Kartoffelauflauf von zweierlei Kartoffeln mit Brokkoli
Cremiger Kartoffelauflauf von zwei verschiedenen Kartoffeln mit leckerem Brokkoli
Portionen 4 Portionen
Kalorien 312kcal
Zutaten
- 500 g Kartoffeln in Scheiben
- 500 g Süßkartoffel in Scheiben
- 500 g Brokkoli in Röschen geschnitten
- 2 EL veganer Parmesan oder Hefeflocken gerieben
Für die Tomatensauce
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- einen Schuss Weißwein
- 2 Dosen Kirschtomaten je 400g
- 1/2 Zweig Rosmarin nur die Nadeln
- 2-4 Blätter Basilikum gehackt
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
- Füllt zu Beginn das Gemüse und die Kartoffelscheiben in eine große Auflaufform
- Für die Sauce erhitzt ihr das Öl in einem Topf, der mindestens 1.5l fasst, und schwitzt dann zuerst die Zwiebeln an, bis sie glasig sind und fügt dann den Knoblauch und den Rosmarin hinzu.
- Nach 1-2 Minuten fügt ihr das Tomatenmark hinzu und lasst es abbrennen. Also gut durchrühren und warten, bis das Tomatenmark anfängt, am Topfboden anzusetzen. Dadurch werden die Bitterstoffe gelöst.
- Nun mit dem Wein ablöschen, gut durchrühren und dann die Dosentomaten dazu gießen.
- Jetzt das Basilikum mit in den Topf werfen und die Sauce auf kleiner Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen und dabei immer mal wieder rühren.
- Ich habe die Sauce am Ende mit einem Stabmixer püriert, das ist aber nicht zwingend erforderlich.
- Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse in der Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Nun noch den veganen Parmesan oder die Hefeflocken darüber streuen und bei 180°Grad ca. 45 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind.
Nährwerte
Serving: 1g | Kalorien: 312kcal | Kohlenhydrate: 62g | Protein: 13g | Fett: 2g | gesättigte Fette: 1g | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 16g
