Kartoffelsuppe mit Blumenkohl
Schnell und einfach steht diese Suppe auf dem Tisch. Lecker, gesund und vegan
Portionen 6 Portionen
Kalorien 204kcal
Zutaten
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gepresst oder fein gewürfelt
- 1 kg Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 500 g Blumenkohl in Röschen
- 2 mittelgroße Karotten in Scheiben geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- 100 ml vegane Sahne
- 1/2 TL Muskatnuss gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln an, bis sie leicht gebräunt sind
- Gib Knoblauch und Kartoffeln dazu und brate alles für 1 Minute mit an
- Nun die restlichen Zutaten - AUßER Sahne und Muskatnuss - dazu geben und die Brühe zum Kochen bringen
- Stelle die Hitze auf medium, setze den Deckel schräg auf und lasse die Suppe für ca. 18-20 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse gar ist
- Wenn du möchtest, kannst du die Suppe oder einen Teil der Suppe nun mit einem Pürierstab pürieren. Nimm vorher das Lorbeerblatt aus der Suppe!
- Dann die Sahne und Muskatnuss einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 204kcal | Kohlenhydrate: 32g | Protein: 7g | Fett: 5g | gesättigte Fette: 0.4g | mehrfach ungesättigte Fette: 2g | einfach ungesättigte Fette: 1g | Natrium: 698mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 5g | Calcium: 54mg | Iron: 2mg
