Kichererbsensalat mit Tahini-Zitronendressing
Einfacher veganer Kichererbsensalat voll mit knackigem Gemüse und Tahini-Zitronen-Dressing. Ganz einfach vorzubereiten. Eignet sich super für Meal Prep.
Portionen 4 Portionen
Kalorien 274kcal
Zutaten
Für den Salat
- 500 g Kichererbsen aus der Dose abgetropft
- 300 g Paprika hier rot, gewürfelt
- 300 g Tomaten gewürfelt
- 200 g Gurke entkernt und gewürfelt
- 8-10 Stiele glatte Petersilie gehackt
- 1 mini Dose Mais abgetropft
Für das Dressing
- 3 TL Tahini
- 1 Bio Zitrone
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Oregano getrocknet
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Für das Dressing benötigst du den Abrieb der Zitrone und den Saft einer halben Zitrone. Dies mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Notiz 1)
- Die Kichererbsen mit dem restlichen Gemüse und der Petersilie vermengen und wenn du dies für mehrere Tage vorbereiten möchtest, in einen gut verschließbaren Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Servieren dann immer die gewünschte Menge entnehmen und mit der entsprechenden Menge Dressing vermischen. (Notiz 2)
Notiz
- Nicht erschrecken, der Zitronengeschmack ist nun sehr intensiv, in Verbindung mit dem Gemüse passt dies aber super.
- Alternativ kannst du den Kichererbsensalat auch in mehrere Behälter portionsweise aufteilen und dann einfach immer einen mitnehmen. Das Dressing dann bitte separat mitnehmen oder zuerst in die Behälter füllen.
Nährwerte
Serving: 330g | Kalorien: 274kcal | Kohlenhydrate: 26g | Protein: 10g | Fett: 7g | gesättigte Fette: 1g | mehrfach ungesättigte Fette: 2g | einfach ungesättigte Fette: 2g | Natrium: 39mg | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 4g | Calcium: 60mg | Iron: 3.2mg
