Köstliche Spargelcremesuppe
Super einfach aus Spargelschalen gekocht ist diese Spargelsuppe eine leckere Mahlzeit.
Portionen 4 Portionen
Kalorien 117kcal
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 800 ml Wasser
- 200 ml vegane Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- Pfeffer nach Geschmack
- gehackte Petersilie optional
Zum Andicken
- 2-3 EL Stärke je nach gewünschter Konsistenz / Notiz 1
- 50 ml Wasser
Zubereitung
- Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Schneide den geschälten Spargel in mundgerechte Stücke
- Gib die Schalen mit den Enden in einen Topf und gib Wasser, Salz, Zucker und Zitronensaft dazu
- Koche die Flüssigkeit auf und lasse alles für mindestens 10 Minuten auf mittlerer bis niedriger Hitze köcheln
- Gieße den Spargelsud über einem Sieb ab (du kannst die Schalen und enden auch passieren, wenn du magst), gib ihn dann zurück in den Topf und füge die Spargelstücke hinzu.
- Koche alles nochmal kurz auf und lasse den Spargel dann auf mittlerer Hitze 8-12 Minuten garen. Teste nach 8 Minuten das erste Mal, ob der Spargel gar ist
- Mische die Stärke mit dem Wasser bis es klumpenfrei ist
- Wenn der Spargel weich genug ist, bringe die Suppe nochmal zum Kochen und rühre das Stärkewasser ein
- Lasse die Suppe unter Rühren eine Minute köcheln, schmecke sie ab und serviere sie auf Wunsch mit Petersilie
Notiz
Notiz 1:
Wenn du lieber eine Mehlschwitze machen möchtest, schau im Blogpost nach, dort erkläre ich die Schritte genau.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 117kcal | Kohlenhydrate: 9g | Protein: 4g | Fett: 9g | gesättigte Fette: 0.1g | mehrfach ungesättigte Fette: 0.1g | Natrium: 110mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 3g | Calcium: 37mg | Iron: 3mg
