Rote-Bete-Salat mit Himbeerdressing
Super lecker und einfach zuzubereiten, dieser Rote Beete Salat ist eine tolle Beilage
Portionen 4 Portionen
Kalorien 101kcal
Zutaten
- 1 Knolle frische Rote Bete nicht gekocht
- 70 g (veganer) Feta
- 20 g Mandeln grob gehackt
- 1 TL Erdnussöl
- 1 TL Senf mittelscharf
- 4 TL Himbeeressig
- 1 TL Sambal Oelek*
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
- Schäle die Rote Bete, schneide oder hobel sie dann in sehr dünne Scheiben und lege diese fächerförmig auf einen großen Teller. Gehe dabei am besten von außen nach innen vor.
- Rühre nun das Dressing aus dem Erdnussöl, Senf, Himbeeressig und Sambal Oelek an und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib den Feta und die gehackten Mandeln über die Rote Beete und gieße anschließend das Dressing darüber.
- Nach Geschmack noch Rucola (oder Feldsalat/Spinat) darüber geben und servieren.
Notiz
Du kannst den Salat vegetarisch oder vegan zubereiten, ganz nach Wunsch. ich liebe den veganen Feta von Simply V, der ist schön cremig und mild.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 101kcal | Kohlenhydrate: 6g | Protein: 5g | Fett: 7g | gesättigte Fette: 2g | mehrfach ungesättigte Fette: 2g | einfach ungesättigte Fette: 1g | Natrium: 32mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 3g | Iron: 0.4mg
