Rote Linsensalat
Salat von Roten Linsen: Schnell gemacht und super lecker als Beilage zum Grillen, für Meal-Prep oder als Hauptmahlzeit.
Portionen 4 Portionen
Kalorien 265kcal
Zutaten
Für den Linsensalat
- 200 g rote Linsen
- 700 ml Gemüsebrühe
- 250 g Cherrytomaten gewürfelt
- 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 5-6 Stängel glatte Petersilie gehackt
- 5-6 Stängel frischer Koriander gehackt
Für das Dressing
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig oder anderer heller Essig
- 1 EL Tahin (Sesampaste) optional (Notiz 1)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
Zubereitung
- Die Linsen in der Gemüsebrühe bissfest kochen (ca. 1-2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben - Notiz 2)
- Linsen abgießen und etwas abkühlen lassen
- Nun die Zutaten für das Dressing vermischen und alles mit den abgekühlten Linsen vermengen
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili abschmecken
Notiz
Notiz 1:
Tahin macht das Dressing cremiger. Wenn du keins im Haus hast, nimm einfach einen Esslöffel mehr Olivenöl oder eine milde Nusscreme wie Cashewmus oder Mandelmus.
Notiz 2:
Achte darauf, dass du die Linsen nicht zu lange kochst, sonst werden sie matschig
Weitere Tipps:
- Fürs Buffet kannst du den Linsensalat auch super in kleine Gläser abfüllen
- Peppe den Linsensalat ganz einfach mit Rucola, Paprika oder Feta auf
- Statt Essig eignet sich auch frischer Zitronensaft hervorragend
Nährwerte
Kalorien: 265kcal | Kohlenhydrate: 36g | Protein: 14g | Fett: 8g | gesättigte Fette: 0.1g | mehrfach ungesättigte Fette: 0.4g | einfach ungesättigte Fette: 0.2g | Natrium: 708mg | Ballaststoffe: 16g | Zucker: 4g | Calcium: 47mg | Iron: 5mg
