Saftiger Zitronenkuchen
Dieser saftig fluffige Zitronenkuchen ist definitiv ein Favorit unter Kuchen-Fans. Die Zubereitung ist einfach, der Geschmack ein Traum!
Portionen 12 Stücke
Kalorien 299kcal
Zutaten
- 100 ml Zitronensaft 2-3 Zitronen, 2 TL für den Guss beiseite stellen
- Zeste von 2 Bio Zitronen
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 150 ml neutrales Öl
- 200 g Zucker Notiz 1
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 Eier
- 100 ml Wasser mit Kohlensäure
Für den Zuckerguss
- 200 g Puderzucker
- 2-3 TL Zitronensaft nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kastenform gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Nun reibst du die Schale von den Zitronen ab und presst die Zitronen aus.
- Anschließend Öl, Zitronensaft, Zitronezesten und Zucker so lange verrühren, bis alles gut vermischt und schaumig ist
- Nun die Eier einrühren.
- Dann siebst du das Mehl und vermischt es mit dem Backpulver und dem Salz
- Jetzt das Mineralwasser dazu geben und die Mehlmischung ebenfalls und alles nur noch kurz mixen. (Notiz 2)
- Den Teig gibst du in die eingefettete Kastenform und lässt das Ganze ca. 50 – 60 Min. auf der mittleren Schiene backen.
- Wenn der Kuchen zu dunkel wird, decke ihn nach 20-30 Minuten mit Alufolie ab.
- Bevor du den Zitronenkuchen aus dem Backofen holst, teste das Ergebnis mit der Stäbchenprobe.
Zuckerguss
- Vermische den Zitronensaft mit dem Puderzucker. Passe die Menge des Zitronensafts deiner Vorliebe für Zuckerguss an.
- Solange er noch warm ist, stichst du den Kuchen überall mit einem Holzspieß o.ä. ein. Dadurch wird er schön saftig, denn die Glasur kann so gut einsickern.
- Nun die Glasur auf dem warmen Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.
Notiz
Notiz 1: Der Kuchen selbst ist jetzt nicht sooo süß, aber mit dem Zuckerguss finde ich es perfekt. Magst du gern sehr süßen Kuchen, erhöhe die Zuckermenge einfach.
Notiz 2: Bitte mixe die Mehlmischung nur ganz kurz unter, der Kuchen wird klitschig, wenn nach Zugabe des Mehls zu lange gerührt wird.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 299kcal | Kohlenhydrate: 39g | Protein: 4g | Fett: 14g | gesättigte Fette: 1g | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 19g
