Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Super unkompliziert gemacht, keine Angst vor Hefeteig. Rezept mit und ohne Thermomix
Portionen 20 Stücke
Kalorien 218kcal
Zutaten
Für den Boden
- 400 g Mehl
- 200 ml Sojamilch
- 80 g Zucker
- 80 g vegane Butter oder Margarine
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 20g Frischhefe
- 1 Ei
- 1 Zitrone - nur den Abrieb
Für den Belag
- 1.5 kg frische Zwetschgen oder 1.2 kg entsteint (Glas)
Für die Streusel
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g vegane Butter
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
Zubereitung
- Zuerst die Sojamilch mit der veganen Butter in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten/37 Grad/Stufe 1 erwärmen.
- Dann den Zucker und die Hefe dazu geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
- Nun Mehl, Ei, Salz und den Zitronenabrieb dazu geben und 3 Min/Teigstufe durchkneten.
- Nun den Teig umfüllen und ca. 60 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppeln.
- Derweil die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Beiseite stellen.
- Für die Streusel alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen. Dann mit den Händen nochmal etwas zusammendrücken, um Streusel zu formen. Die Masse ist direkt aus dem Mixtopf zu fein.
- Nun den Ofen auf 200° Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Wenn der Teig gegangen ist, auf einem Backblech ausrollen und mit den Zwetschgen belegen.
- Dann die Streusel gleichmäßig darauf verteilen und für 30-35 Minuten backen.
Notiz
Ohne Thermomix wärmst du die Milch mit der Butter leicht auf (ich mache dies in der Mikrowelle, aber es geht natürlich auch auf dem Herd). Achte darauf, dass sie nicht zu heißt wird, damit die Hefe nicht darunter leidet. Max. 40 Grad.
Dann gib die Hefe mit dem Zucker dazu und rühre alles gut durch.
Nun mit den restlichen Zutaten für den Boden gut verkneten und zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.
Die Zwetschgen waschen, entsteinen, halbieren und beiseite stellen.
Für die Streusel alle Zutaten mit einem Knethaken oder auch den Händen gut vermischen, dann ggfs. noch etwas zusammendrücken, um Streusel zu formen.
Den Ofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig auf einem Backblech ausrollen.
Mit den Zwetschgen belegen, mit den Streuseln bestreuen und für 30-35 Minuten backen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 218kcal | Kohlenhydrate: 32g | Protein: 4g | Fett: 8g | gesättigte Fette: 5g | mehrfach ungesättigte Fette: 2g | Cholesterin: 34mg | Natrium: 56mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 12g | Calcium: 40mg | Iron: 0.5mg
