Spargelsalat mit Erdbeeren
Gerösteter grüner Spargel, Erdbeeren, Pinienkerne und aromatische Balsamicocreme vereinen sich zu einem köstliche Salat
Portionen 4 Portionen
Kalorien 164kcal
Zutaten
- 500 g Grüner Spargel
- 300 g Erdbeeren
- 50 g Pinienkerne
- 1-2 EL Balsamicocreme
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Putze den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Schneide ihn ihn mundgerechte Stücke, putze und schneide die Erdbeeren ebenfalls
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und gib die Spargelstückchen dazu, gib 1/4 TL Salz darüber
- Brate sie für etwa 5-7 Minuten an, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist
- Gib die Pinienkerne in eine Pfanne - ohne Öl - und röste sie für einige Minuten, bis sie goldbraun sind. Bleib unbedingt dabei stehen und wende sie regelmäßig
- Vermische den Spargel mit dem Öl, den Pinienkernen und den Erdbeeren und gib nach Wunsch Balsamicocreme darüber
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notiz
Tipp: Du kannst den Spargel auch in der Heißluftfritteuse rösten. Schaue dazu gern in mein Rezept für gebackenen grünen Spargel.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 164kcal | Kohlenhydrate: 12g | Protein: 5g | Fett: 12g | gesättigte Fette: 1g | mehrfach ungesättigte Fette: 4g | einfach ungesättigte Fette: 2g | Natrium: 4mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 7g | Calcium: 44mg | Iron: 4mg
