Spargelsalat mit Radieschen
Einfach, aromatisch und super lecker. Gerade im Sommer schmeckt Spargelsalat total gut.
Portionen 4 Portionen
Kalorien 120kcal
Zutaten
Für den Spargelsalat
- 500 g weißer Spargelq geschält und Enden abgeschnitten
- 5 Radieschen in Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL grober Senf
- 1 TL Agavendicksaft
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer frisch gemahlen, wenn möglich
Zubereitung
Für das Dressing
- Vermische alle Zutaten und verrühre sie, bis ein milchiges Dressing entstanden ist
Für den Spargelsalat
- Schäle den Spargel sorgfältig, schneide die holzigen Enden ab und schneide ihn in mundgerechte Stücke
- Setze ca. 1 Liter Wasser auf, gib 1/2 TL Salz und 1/2 Zucker ins Wasser und bringe es zum Kochen. Gib den Spargel dazu und gare ihn für 8-12 Minuten, je nach Dicke des Spargels
- Gieße den Spargel ab und lasse ihn abkühlen
- Schneide die Radieschen in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe
- Vermische alle Zutaten miteinander und serviere den Salat
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 120kcal | Kohlenhydrate: 6g | Protein: 3g | Fett: 11g | gesättigte Fette: 0.1g | mehrfach ungesättigte Fette: 0.1g | einfach ungesättigte Fette: 0.01g | Natrium: 57mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 3g | Calcium: 37mg | Iron: 3mg
