Super leckerer Spargelsalat mit Radieschen

Name: Spargelsalat mit Radieschen
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Ingredients: 500 g weißer Spargelq (geschält und Enden abgeschnitten); 5 Radieschen (in Scheiben geschnitten); 2 Frühlingszwiebeln; 3 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 2 EL gehackte Petersilie; 1 TL grober Senf; 1 TL Agavendicksaft; 1/2 TL Salz; 1/4 TL Pfeffer (frisch gemahlen, wenn möglich)

Einfach, aromatisch und super lecker. Gerade im Sommer schmeckt Spargelsalat total gut.

Springe zum Rezept

Spargelsalat in weißer Schale mit Holzlöffel

Bist du auf der Suche nach einem einfachen und köstlichen Rezept für einen leckeren Spargelsalat? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Blogpost erfährst du, wie du einen Spargelsalat zubereiten kannst, der absolut lecker und frisch schmeckt.

Spargelsalat in weißer Schale mit Radieschen und Frühlingszwiebelringen

Ich persönlich liebe Spargel, besonders in der Spargelsaison, wenn er frisch und knackig ist. Man kann so viel damit machen und er passt so gut zu so vielen Rezepten. Als Kind mochte ich ihn nicht besonders, aber im Laufe der Jahre habe ich gelernt, ihn zu schätzen und zu lieben.

Wichtig ist, dass der Spargel sorgfältig geschält wird – gerade an den Enden – damit du beim Kauen keine Fasern zwischen den Zähnen hast. Ich muss da immer an den Sketch von Martina Hill in Knallerfrauen denken, hahah!

Darum ist dieser Spargelsalat so gut

Spargel ist eine leckere und gesunde Zutat für jeden Salat. Er ist reich an Nährstoffen wie Vitamin C und Folsäure und hat zudem wenig Kalorien. Um den Geschmack des Spargels optimal zur Geltung zu bringen, empfehle ich dir, ihn nur kurz zu blanchieren oder zu grillen.
Der Spargel wird hier mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und einem einfachen leckeren Dressing kombiniert. Die Radieschen sorgen für eine knackige Textur und zusammen mit den Frühlingszwiebeln für eine leichte Schärfe, während der Apfelessig im Dressing dem Salat eine angenehme Säure verleihen.
Dieser Spargelsalat hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und ist daher auch super für Meal Prep geeignet. Du kannst ihn auch super mit zur Arbeit oder in die Uni nehmen.

Spargelsalat mit Radieschen in kleiner weißer Beilagenschale von oben

Zutaten

Weißer Spargel
Radieschen
Frühlingszwiebeln
Olivenöl **(Affiliate Link)
Apfelessig
(grober) Senf
Agavendicksaft
Petersilie
Salz, Zucker, Pfeffer

Kleiner Tipp

Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)

Zubereitung

Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab (Tipps dazu in meinem Ratgeber Spargel)
Schneide ihn in Stücke und koche ihn in leicht gesalzenem Wasser mit ein wenig Zucker gar und lasse ihn dann abkühlen
Schneide die Radieschen und die Frühlingszwiebeln in Scheiben, bzw. Ringe
Vermische die Zutaten für das Dressing
Vermische alle Zutaten miteinander

Ich bin mir sicher, dass du mit diesem Rezept jeden begeistern wirst!

Dressing wird aus Glaskaraffe auf Spargelsalat gegossen

Zutaten ersetzen

Falls du keine Radieschen zur Hand hast, kannst du sie durch Gurken ersetzen, die bringen ebenfalls ein bisschen Biss in den Salat.
Anstelle von Frühlingszwiebeln eignen sich auch normale Zwiebeln oder Schalotten. Schnittlauch wäre auch möglich.
Wenn du keinen Apfelessig nehmen möchtest, kannst du stattdessen auch Weißweinessig, weißen Balsamico-Essig oder Zitronensaft verwenden. Wenn du Zitronensaft nimmst, reduziere die im Rezept angegebene Menge auf die Hälfte.
Ich nutze hier groben Senf, aber du kannst auch ganz normalen Senf nehmen. Oder versuche mal Feigensenf, der ist auch absolut köstlich dazu.
Statt Agavendicksaft kannst du auch Zucker oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl nehmen. Die Süße rundet das Dressing ab und sorgt dafür, dass alle Zutaten miteinander harmonieren.
Wichtig ist, dass du die Zutaten so wählst, dass sie miteinander harmonieren. Experimentiere ruhig ein bisschen und probiere verschiedene Kombinationen aus, um deinen perfekten Spargelsalat zu kreieren.

Beim deinem Spargelsalat kannst du gern auch kreativ werden und zum Beispiel Cherrytomaten oder Avocado hinzufügen. Auch veganer Feta passt sehr gut zu diesem Salat. Probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt und passe das Rezept nach deinem Geschmack an.

Achtung: Als Hauptgericht sind die Mengenangaben in diesem Rezept eher für zwei Portionen geeignet.

FAQ

Kann ich Spargel auch roh essen?

Ja, roher Spargel kann in Salaten oder als Snack verwendet werden. Er hat eine knackige Textur und einen frischen Geschmack.
Nimm dafür lieber dünnere Stangen, die sind knackiger.

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank für etwa 1-2 Tage. Am besten bewahrst du ihn in einer verschließbaren Dose auf, um das Austrocknen zu verhindern.

Kann ich den Spargelsalat auch warm servieren?

Ja, du kannst den Salat auch warm servieren. Vermische einfach alle Zutaten direkt nachdem der Spargel gar ist und serviere den Spargelsalat sofort.
Schmeckt auch super lecker, ich mag das total gerne!

Kann ich den Spargel auch in der Pfanne braten?

Ja, du kannst den Spargel auch in der Pfanne braten, um ihm eine leichte Röstaromen zu verleihen. Gib etwas Öl in die Pfanne und brate den Spargel bei mittlerer Hitze, bis er zart und leicht gebräunt.

Kann ich den Spargelsalat als Hauptgericht servieren?

Ja, natürlich. Wir lieben es, ihn, gerade im Sommer, nur mit knusprigem Brot oder leckerem Fladenbrot zu essen.

Kann ich den Salat auch mit grünem Spargel zubereiten?

Auf jeden Fall, das ist gar kein Problem.
Beachte jedoch, dass grüner Spargel eine etwas kürzere Garzeit hat als weißer Spargel und daher weniger Zeit zum Kochen benötigt. Grüner Spargel muss nicht geschält werden, sondern du musst nur die Enden abschneiden. Anschließend kannst du die Stangen in Salzwasser für etwa 4-6 Minuten kochen oder in der Pfanne mit etwas Öl braten. Alternativ kannst du den grünen Spargel auch grillen oder roh verwenden.

Kann ich den Salat gut vorbereiten?

Ja, er schmeckt sogar besser, wenn er mit dem Dressing eine Weile durchziehen konnte. Stelle ihn abgedeckt für bis zu 2 Tage in den Kühlschrank.
Wenn du ihn vorab vorbereiten und dann Gästen servieren möchtest, empfehle ich, die Radieschen frisch dazu zu geben. Wenn du alles schon vermischst, färben die Radieschen ein wenig auf die anderen Zutaten ab. Mariniere daher am besten einfach den Spargel vorab und lagere die geschnittenen Radieschen und die Frühlingszwiebeln separat.
Wenn du nicht möchtest, dass der Geschmack der Frühlingszwiebeln zu stark wird, gib diese erst frisch zum Servieren dazu.

Wie lange muss der Spargel gekocht werden?

Die Garzeit von Spargel variiert je nach Dicke der Stangen. In der Regel muss weißer Spargel 8-12 Minuten gekocht werden. Steche nach 8 Minuten einfach mit einem spitzen Messer in den Spargel, um zu prüfen, ob er weich/gar ist.

Ganz viele Informationen rund um Spargel findest du auch in meinem

Banner mit Text: Spargel Ratgeber, alles was du wissen musst

Spargelsalat in weißer Schale mit Holzlöffel in Nahaufnahme

Profilbild von Marsha von Eine Prise Lecker

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