Köstlicher Spargelsalat mit Erdbeeren

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Du bist auf der Suche nach einem erfrischenden und gesunden Salat für den Frühling oder Sommer? Dann solltest du unbedingt meinen Spargelsalat mit Erdbeeren ausprobieren! Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach und schnell zuzubereiten.

Darum ist dieser Spargelsalat mit Erdbeeren so gut

Einen ähnlichen Salat habe ich mal bei einer Freundin gegessen. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, knusprigem Spargel und Balsamicocreme war einfach unglaublich lecker. Ich habe ihn noch mit Pinienkernen ergänzt, weil ich diesen leichten Crunch einfach so liebe. Seitdem ist dieser Salat zu einem meiner Lieblingsrezepte geworden, das ich immer wieder gerne zubereite.

Zutaten

• Grüner Spargel
• Erdbeeren
• Balsamicocreme
• Olivenöl **(Affiliate Link)
• Pinienkerne **(Affiliate Link)
• Salz und Pfeffer

Grüner Spargel ist nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch geschmacklich eine gute Option. Er unterscheidet sich vom weißen Spargel dadurch, dass seine Enden nicht abgeschnitten werden müssen, weil sie nicht holzig sind. Außerdem erleichtert es die Zubereitung erheblich, da grüner Spargel nicht geschält werden muss. und er ist auch schneller gar. Du kannst grünen Spargel entweder in der Pfanne anbraten oder in der Heißluftfritteuse backen, um die Röstaromen so richtig schön rauszukitzeln.

Erdbeeren sind nicht nur süß und lecker, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten viele wichtige Vitamine und Antioxidantien, die gut für den Körper sind. In Kombination mit dem Spargel sorgen sie für eine erfrischende und fruchtige Note in deinem Salat.

Balsamicocreme, eine süße und gleichzeitig saure Sauce aus Balsamico-Essig und Zucker, ist eine hervorragende Ergänzung zu diesem Salat. Sie harmoniert besonders gut mit dem süßen Aroma der Erdbeeren und der Frische des Spargels.

Pinienkerne fügen eine nussige Note hinzu und bieten einen angenehmen Kontrast in der Textur. Sie sind nicht nur eine schmackhafte Ergänzung für Salate, sondern auch reich an gesunden Fetten.

Zubereitung

1. Putze den Spargel und schneide die holzigen Enden ab (mehr dazu in meinem Ratgeber Spargel).
2. Schneide ihn in mundgerechte Stücke und brate ihn entweder in der Pfanne an oder röste ihn in der Heissluftftritteuse (schau dazu gern in mein Rezept dafür) oder im Ofen oder auf dem Grill.
3. Schneide die Erdbeeren klein und röste die Pinienkerne.
4. Vermische alle Zutaten und gib Olivenöl, Balsamicocreme dazu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und genieße!

Wie man Pinienkerne röstet

Um Pinienkerne zu rösten, gib sie einfach in eine Pfanne ohne Öl und röste sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig geröstet werden. Pass unbedingt gut auf, dass sie nicht verbrennen, da sie sonst bitter schmecken können. Pinienkerne haben die Tendenz erstmal gar nicht auf die Hitze zu reagieren und dann geht es plötzlich ganz schnell, also unbedingt bei der Pfanne bleiben und alles im Blick behalten.

Zutaten ersetzen

Wenn du keine Pinienkerne hast, kannst du sie durch andere Nüsse wie Mandeln, Walnüsse, Erdnüsse, Pekannüsse oder Cashewnüsse ersetzen. Diese Nüsse sind auch super gesund, bieten einen perfekten Crunch und passen perfekt zu diesem Salat.

Wenn du keine Balsamicocreme hast, kannst du sie durch ein Balsamico-Dressing oder einen Balsamico-Essig ersetzen. Du kannst auch eine einfache Vinaigrette aus Olivenöl, Essig und Senf zubereiten, um den Salat zu würzen.

Variationen

Natürlich kannst du auch hier wieder mit Zutaten experimentieren und verschiedene Varianten testen. Sehr gut zu diesem Spargelsalat passt zum Beispiel veganer Feta oder Parmesan. Einfach vor dem Servieren darüber krümeln oder reiben. Ich ergänze die Zutaten auch gern mit frischem Babyspinat oder Rucolasalat.

Wie wäre es mit Nudeln, Quinoa oder Couscous, um den Spargelsalat zu einer vollwertigen, sättigenden Hauptspeise zu machen? Du kannst den Salat auch super mit zur Arbeit nehmen.

Warum du diesen Salat ausprobieren solltest

• Dieser Spargelsalat mit Erdbeeren ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund. Der grüne Spargel und die Erdbeeren enthalten viele wichtige Nährstoffe und Vitamine, die gut für den Körper sind.
• Außerdem ist der Salat einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen.
• Die Kombination aus Spargel, Erdbeeren, Pinienkernen und Balsamicocreme sorgt für eine perfekte Balance zwischen süßen und herzhaften Aromen, die ich persönlich soooo lecker finde. Jeder Bissen ist ein neuer Geschmackskick.
• Dieser Salat ist auch eine supergute Möglichkeit, neue Zutaten auszuprobieren und deinen kulinarischen Horizont zu erweitern. Oft traut man sich ja nicht so ran an süß und herzhaft zusammen, obwohl man es eigentlich von einigen Klassikern wie süß-saure Sauce oder Käse mit Weintrauben schon lange kennt und liebt.

FAQ

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