Wassermelonen-Feta-Salat mit Gurke gehört für mich zum Sommer wie Eiscreme und Sandalen. Er ist schnell gemacht und erfrischend leicht und sommerlich. Perfekt für heiße Tage, zum Grillen oder einfach als schnelle Mahlzeit, wenn du keine Lust auf was Warmes zu essen hast. Du kannst ihn vegetarisch oder vegan zubereiten, so ist für jeden was dabei.
Ich liebe Wassermelone, weil sie so fruchtig, saftig und erfrischend schmeckt. Ich liebe sie auch in Cocktails oder als Slush. Aber wusstest du, dass man sie auch als Salat zubereiten kann? Und ich meine keinen klassischen Obstsalat. Nein, eine herzhafte Variante zusammen mit Gurken und Fetakäse und einem wunderbaren Dressing.
Gibt es dann köstlicheres als einen leichten und fruchtig-frischen Wassermelonen-Feta-Salat, der so richtig nach Sommer schmeckt? Er ist die perfekte Abwechslung zu den vielen Standard-Salaten und schon deshalb perfekt für deine BBQ-Party oder eine Einladung bei Freunden.
📋 Zutaten
- Wassermelone
- (veganen) Feta (mein Favorit ist der von SimplyV, der ist so cremig und mild)
- Salatgurke
- Agavendicksaft
- Zitronensaft
- Olivenöl **(Affiliate Link)
- Weißweinessig
- Minzblätter
- Chilipulver
Ich liebe diesen Salat auch komplett ohne Dressing. Wenn die Wassermelone perfekt ist, der vegane Feta schön cremig würzig und dann frische Minze. Köstlich! Braucht nicht unbedingt mehr. Vielleicht noch ein bisschen Chili. Probiere es einfach aus. Teste den Salat erstmal pur und dann mit dem Dressing.
🔪 Zubereitung
- Schneide die Wassermelone in Würfel
- Schneide den (veganen) Feta ebenfalls in kleine Würfel
- Entkerne nun die Salatgurke und würfele sie ebenfalls
- Vermische alle Zutaten für das Dressing
- Nun alles vermischen und sofort genießen
Variationen / Zutaten ersetzen
Ja, wenn du es noch etwas würziger möchtest, dann kannst du beispielsweise rote Zwiebeln oder Frühlingszwiebelringe hinzufügen. Um es cremiger zu machen, füge Avocadowürfel hinzu, das ergänzt sich auch wunderbar.
Natürlich kannst du auch den Feta ersetzen. Ein guter Ersatz sind: Halloumi, milder Ziegenkäse oder auch Mozzarella, wobei ich es lieber mag, wenn der Käse etwas würziger ist. Statt veganem Feta könntest du auch marinierte Tofuwürfel nehmen.
Du kannst auch gern ein wenig Feldsalat oder Babyspinat untermischen, das schmeckt auch ganz wunderbar. Wenn es gehaltvoller werden soll, kannst du auch Bulgur, Couscous oder kurze Nudeln oder auch Orzo untermischen.
Mach doch mal Wassermelonenkugeln und nimm vegane Mozzarellakugeln statt des veganen Fetas. Das sieht klasse aus und ist vielleicht für Leute, die sich an die Wassermelonen-Feta-Mischung nicht so ganz rantrauen, ein einfacher Einstieg.
Außerdem kannst du den Zitronensaft auch durch Limetten- oder Orangensaft ersetzen.
Wenn du kein Fan von Agavendicksaft bist, finden schnell viele verschiedene Ersatzmöglichkeiten. Nimm stattdessen einfach Zucker, Reissirup **(Affiliate Link), Dattelsirup oder Ahornsirup – Ahornsirup hat allerdings einen starken Eigengeschmack, was nicht jedem gefällt. Bei ganz süßen Wassermelonen kannst du die Süße im Dressing auch weglassen.
🍉 Die beste Wassermelone im Laden aussuchen
Ich habe früher leider oft Wassermelonen gekauft, die nach dem Anschneiden eine Enttäuschung waren. Entweder waren sie nicht süß oder zu mehlig, einfach nicht wohlschmeckend. Nun achte ich beim Kauf auf ein paar Sachen und seitdem habe ich immer nur gute Melonen ausgesucht.
- Achte darauf, dass die Wassermelone einen ausgeprägten gelben Fleck hat. Ist dieser Fleck nicht vorhanden oder eher sehr hell, ist die Melone noch nicht reif
- Die Melone sollte sich sehr schwer für die Größe anfühlen
- Runde Wassermelonen sind süßer als längliche
- Der Stil sollte braun sein
- Das braune Netz sollte eher größer statt kleiner sein
Plant Romance hat dazu eine super Grafik erstellt, leider ist sie bei Instagram nicht mehr verfügbar, aber ich habe sie noch bei Reddit gefunden:
Was passt gut zu Wassermelonensalat?
Ich esse diesen gesunden Salat am liebsten ganz pur oder mit knusprigem frischen Weißbrot.
Dazu passt aber natürlich auch das ganze “gewöhnliche” Grill-Abend-Sortiment :) Gemüsespieße sind super lecker dazu, gebratener oder grillter Tofu oder frisches Fladenbrot vom Grill.
Wie kann ich den Salat optisch ansprechend servieren?
- In einer großen Schüssel: Eine hübsche Keramik- oder Glasschüssel lässt die Farben des Salats schön zur Geltung kommen.
- Auf einem großen Teller: Arrangiere den Salat auf einem großen Servierteller und garniere ihn mit ein paar extra Minzblättern.
- In Gläsern: Für eine elegante Vorspeise, serviere den Salat in kleinen Gläsern oder Weck-Gläsern.
⭐ FAQ
Das empfehle ich nicht. Er schmeckt frisch wirklich am besten. Natürlich kannst du ihn zu Hause herstellen und dann mit auf eine Party nehmen, aber lasse ihn bitte nicht stundenlang durchziehen. Die Melone und auch die Gurke wässern sehr nach, was den Geschmack (vor allem des Dressings) insgesamt verwässern würde. Außerdem ist er nach einer Weile einfach nicht mehr so schön knackig.
Klar, kein Problem. Erhöhe einfach die Mengen der Zutaten, natürlich auch die des Dressings und schon machst du auch viele Freunde oder eine Großfamilie glücklich. Du kannst das ganz einfach in der Rezeptkarte einstellen.
Ja, er besteht ja hauptsächlich aus Obst und Gemüse. Eine Portion enthält gerade mal 256 Kalorien.
Der Salat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 1-2 Tage. Beachte aber, dass die Wassermelone und Gurke mit der Zeit Flüssigkeit abgeben und der Salat dadurch nicht so lange knackig bleibt. Um dies zu reduzieren, kannst du ein Sieb unterlegen, sodass der Salat etwas erhöht ist und nicht im eigenen Saft liegt.
Aromatischer Wassermelonen-Feta-Salat mit Gurke und Minze
Zubehör
- Schüssel, Schneidbrett, Messer
Zutaten
Für den Salat
- 1 kg Wassermelone gewürfelt
- 200 g (veganer) Feta gewürfelt
- 1 Salatgurke entkernt und gewürfelt
Für das Dressing
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Agavendicksaft
- 6-8 Minzblätter gehackt
- ¼ TL Chilipulver
Zubereitung
- Schneide die Wassermelone, die Gurke und den Feta in Würfel (Notiz 1)
- Vermische nun alle Zutaten für das Dressing
- Mische nun alle Komponenten mit dem Dressing und verrühre alles gut
- Am besten sofort servieren. Guten Appetit!
Notizen
Nährwerte
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Hallo Marsha,
das klingt sooo lecker. Zum Glück sind hier (nördliches Ruhrgebiet) die Temperaturen im mittleren 20er Bereich. Da passt der Salat perfekt – und bis auf Wassermelone habe ich alles im Haus (oder Garten). Der Salat wird die nächsten Tage eingeplant.
Und Fehmarn … (wo ist hier der Smiley mit den Herzchenaugen?). Ich war seit ewigen Zeiten nicht mehr da (die Kinder groß, beim letzten Besuch viiiel zu viele Touries). Ich sollte mich doch noch mal auf den Weg machen. Nicht unbedingt während der Ferienzeit, aber vielleicht im September.
Dir noch eine schöne Restwoche
Christiane
Liebe Christiane,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Ich liebe diesen Salat total, er ist sooo erfrischend und leicht und lecker.
Ja, Fehmarn war wirklich ganz, ganz toll, ich war vorher auch erst ein Mal dort und das ist bestimmt 10 Jahre her.
Wir waren am Südstrand in diesem IFA Hotel. War echt super und das Wetter hat auch mitgespielt. Ich glaube, im September ist es toll da! Mach das unbedingt :-)
Liebe Grüße,
Marsha
Absolut lecker und richtig einfach. Ich muss den Wassermelonensalat jetzt immer zum Grillen mitbringen.