Super einfaches Low Carb Brot selber machen

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Dieses Low Carb Brot ist nicht nur in wenigen Minuten vorbereitet, du brauchst auch keine Küchenmaschine dafür. Zudem ist es super lecker, vegan, voll mit knackigen Haselnüssen, richtig gesund und macht langanhaltend satt.

Das Rezept habe ich aus dem wunderbaren Buch “Tortenschlank“**, das die liebe Anita von “Olleshimmelglitzerdings” geschrieben hat. Sie hat mit Hilfe von Low Carb wahnsinnige 33kg abgenommen!

In dem Buch sind nicht nur 50 leckere Rezepte für Low Carb Brote, Kuchen und anderes Gebäck, sowie zuckerfrei Aufstriche enthalten, sondern Anita hat auch die besten Tipps aufgeschrieben, die dir dabei helfen, ohne Zucker auszukommen und die vielleicht noch ungewohnten Zutaten unbefangen zu nutzen.

Wenn du hier schon länger liest, weißt du, dass Low Carb für mich persönlich nicht zu 100% umsetzbar ist. Dennoch achte ich im Alltag schon darauf, die schnellen Kohlenhydrate zu reduzieren, weil sie einfach aus Heißhunger und einer Menge Kalorien nichts bringen – abgesehen vom Genuss *hust*

Ich liebe jedoch frisches, knackiges Vollkornbrot! Gern mit viel Saaten und Nüssen. Dazu eine Scheibe Käse. Herrlich! Wenn ich irgendwo im Urlaub bin, wo es kein vernünftiges Brot gibt (also fast überall), ist dies das erste, was ich echt vermisse.

📋 Diese Zutaten sind in dem Low Carb Brot enthalten

Das Low Carb Brot von Anita enthält kein Mehl. Dafür aber viele leckere Haselnüsse – gemahlen sowie auch im Ganzen. Außerdem benötigst du

• gemahlene Flohsamenschalen
• geschrotete Leinsamen
• Backpulver
• Salz
• Wasser
• Sonnenblumenkerne oder Saaten nach Wahl

Das Brot enthält keine Hefe und muss daher auch nicht gehen. Perfekt also für Ungeduldige und spontane Backaktionen. Wenn dir zum Beispiel am Sonntag Abend auffällt, dass du noch kein Schulbrot für den nächsten Tag hast. Ist einer Freundin mal passiert ;-)

Außerdem wird es ohne Ei und auch ohne Quark zubereitet. Diese Zutaten kommen sonst oft in Low Carb Broten zum Einsatz. Dadurch ist es sogar vegan. Zudem lassen alle Zutaten wunderbar eine Weile lagern.

Die Flohsamenschalen verleihen dem Brot die nötige Bindung. Außerdem sorgen sie für eine angenehme Konsistenz, sind voller wichtiger Ballaststoffe und können dir somit bei der Verdauung helfen. Lustigerweise bei Verstopfung und bei Durchfall.

Wenn du keine geschroteten Leinsamen da hast, kannst du sie auch in einem Mixer, dem Thermomix oder einem Mörser selbst schroten. So habe ich es auch gemacht. Das geht wunderbar.

Gib dafür einfach die benötigte Menge in das Gerät deiner Wahl und zerkleinere es, bis es eine grobe Mehlstruktur hat.

💭 Achtung!

Wundere dich nicht über den leicht fischigen Geruch. Das ist ganz normal und verfliegt beim Backen. Deine Leinsamen sind nicht schlecht.

🥄 Und so wird das Low Carb Brot zubereitet

• Gib alle trocknen Zutaten in eine Schüssel
• Fülle nun das Wasser ein und rühre alles mit einem Löffel gut durch
• Lasse die Masse nun für gut 10 Minuten quellen
• Forme nun mit den Händen ein ovales Brot und backe es im Ofen

Super easy, oder? Die ganzen Haselnüsse gefallen mir besonders gut, das Brot hat dadurch einen super Biss und der Geschmack ist einfach großartig. Es schmeckt mir mit süßen und auch herzhaften Belägen. Ich mag aber auch Schwarzbrot mit Nutella echt gerne.

Low Carb Brot ist mir oft zu schwammig, wenn man es kauft. Ich weiß gar nicht, wie ich es beschreiben soll. Die Konsistenz ist einfach seltsam und ich konnte es irgendwie nur getoastest herunterbringen.

Auch bin ich kein großer Fan von Mandelmehl. Das Problem habe ich bei diesem Brot zum Glück nicht.

Beim ersten Backen habe ich mich ein wenig erschrocken, wie klein das Brot ist. Aber es hat ordentlich Gewicht – gute 450g hat meins gewogen. Und durch die guten Zutaten und die vielen Ballaststoffe hält so eine kleine süße Scheibe viel besser satt als eine doppelt so große Scheibe “Weißbrot”.

Falls du weitere Low Carb Rezepte suchst, kannst du dich dazu gern in meiner Low Carb Kategorie umschauen.

Zum Frühstück eignen sich meine Ei-Muffins super gut. Die sind einfach gemacht und lassen sich super als Meal Prep vorbereiten.

Ganz besonders empfehlen kann ich dir hier jedoch meine Zucchini-Lasagne, die ist so richtig schön aromatisch. Nudeln vermisst man hier wirklich nicht.

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