Süßkartoffelsuppe mit Blumenkohl
Cremige Süßkartoffelsuppe mit Blumenkohl. Nur 6 Zutaten und steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch. Super lecker mit Räuchertofu oder Croutons. Super lecker, einfach und vegan.
Portionen 5 Portionen
Kalorien 215kcal
Zubehör
- Kochtopf
- Messer und Brettchen
- Pürierstab
- ggfs. Thermomix
Zutaten
- 1 Teelöffel Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 g Süßkartoffeln
- 400 g Blumenkohl
- 1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung
Zubereitung ohne Thermomix
- Schält den Knoblauch und die Zwiebel und schneidet beides grob klein.
- Verfahrt ebenso mit der Süßkartoffel.
- Erhitzt nun das Öl in einem Topf, der mindestens 2,5 Liter fasst.
- Gebt die Zwiebel und den Knoblauch dazu und bräunt alles unter Rühren gut an. Nicht nur anschwitzen, das gibt mehr Aroma.
- Fügt die Süßkartoffel dazu und braten diese 1-2 Minuten mit an.
- Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und dann den Blumenkohl hinzufügen.
- Einmal aufkochen und auf kleiner Flamme köcheln, bis das Gemüse weich ist. Das dauert ca. 10-12 Minuten.
- Püriert nun alles mit einem Stabmixer gut durch und schmeckt die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Mit Topping deiner Wahl und ggfs. Frühlingszwiebeln und Croutons servieren
Zubereitung mit Thermomix
- Schält die Zwiebel und den Knoblauch, halbiert die Zwiebel und gebt alles in den Mixtopf.
- nun für 5 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern.
- Schiebt alles mit dem Spatel nach unten und gebt das Öl hinzu.
- 4 Minuten/120° Grad/ Löffel anbraten
- Wieder alles nach unten schieben und die Süßkartoffel dazu geben und 1.5 Minuten/120° Grad/Löffel anbraten.
- Gebt nun die Brühe und den Blumenkohl hinzu und gart alles für 12 Minuten/100°Grad/Löffel.
- Püriert die Suppe für 2 Minuten/Stufe 10. Dabei langsam bis zur 10 hochdrehen.
- Abschmecken und wie oben Servieren.
Notiz
- Den Blumenkohl könnt ihr gefroren oder frisch nutzen.
Nährwerte
Serving: 400g | Kalorien: 215kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 5g | Fett: 10g | gesättigte Fette: 3g | Natrium: 502mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 9g
