Vegane Spagetti Carbonara - super cremig
Einfach gemacht und so lecker, Spagetti Carbonara sind würzig und schmecken einfach allen.
Portionen 4 Portionen
Kalorien 472kcal
Zutaten
- 400 g Spagetti al dente gekocht
Für die Sauce:
- 200 g Seidentofu
- 200 ml Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch
- 1 TL Salz
- ½ TL Kurkuma
- ½-1 TL Schwarzes Schwefelsalz Kala Namak
- 20 g Hefeflocken
Für den Tofu-”Speck”:
- 200 g geräucherter Tofu in kleine Würfel oder Streifen geschnitten
- 1 EL Stärke
- 20 ml Sojasauce
- 2-3 Tropfen Liquid Smoke optional, je nachdem wie würzig du den "Speck" magst
Zubereitung
- Koche zuerst die Pasta al dente und stelle sie zur Seite
- Während die Nudeln kochen, bereitest du den Tofu vor, indem du ihn mit der Stärke verrührst, bis alle Tofu-Stücke gut bedeckt sind. Erhitze 3 EL Öl in einer Pfanne und brate den Tofu auf mittler bis hoher Hitze für ca. 5 Minuten kross an. (Notiz 1)
- Lösche den Tofu mit der Sojasauce ab und brate ihn kurz weiter, bis die Flüssigkeit größtenteils verkocht ist. Nimm den Tofu nun aus der Pfanne und stelle ihn zur Seite.
- Mixe im Anschluss alle Zutaten für die Sauce und lasse sie in derselben Pfanne, in der du den Tofu gebraten hast, kurz aufkochen. Köchle die Sauce so lange unter stetigem Rühren, bis sie leicht andickt.
- Anschließend die gekochten Spagetti der Sauce beifügen, gut verrühren und mit Kala Namak (oder Salz) abschmecken.
- Zum Schluss den Tofu hinzufügen und alles erneut verrühren. Mit frischem Pfeffer bestreuen und heiß servieren.
Notiz
Notiz 1: Ich mag den "Speck" gern sehr kross, brate ihn einfach so lange, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.
Wenn du Liquid Smoke verwenden möchtest, vermische ihn mit der Sojasauce und lösche damit die Tofuwürfel ab.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 472kcal | Kohlenhydrate: 82g | Protein: 24g | Fett: 5g | gesättigte Fette: 1g | mehrfach ungesättigte Fette: 2g | einfach ungesättigte Fette: 1g | Natrium: 485mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 5g | Calcium: 123mg | Iron: 3mg
