Risotto mit gebackenem Spargel
Einfaches Risotto mit aromatischem Spargel, der lecker im Ofen gebacken wird
Portionen 5 Portionen
Kalorien 476kcal
Zutaten
Für den gebackenen Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz Pfeffer
Für das Risotto
- 30 g Butter
- 2 kleine Schalotten fein gewürfelt
- 400 g Risotto Reis
- 100 ml Weißwein
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 50 g fein geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Für den gebackenen Grünen Spargel
- Heize deinen Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vor
- Zuerst den Spargel putzen, die holzigen Enden entfernen und die übrigen Stangen in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Nun in einer Auflaufform oder auf einem Backblech so ausbreiten, dass die Stücke nebeneinander liegen. Mit dem Olivenöl begießen, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu und dann gut vermengen.
- 20-25 Minuten backen. Wenn ihr mögt, könnt ihr 2-3 Minuten vor Ende noch geriebenen Parmesan darüber geben und kurz mit rösten lassen.
Für das Risotto
- In einem Topf, der mindestens 2 L fasst, die Butter erhitzen, dann die Schalotten hinzufügen und glasig dünsten, nicht anbräunen.
- Den Reis hinzufügen und mitdünsten, bis auch er glasig ist und rundherum gebuttert ist.
- Mit dem Wein ablöschen und solange köcheln lassen, bis dieser fast komplett verdunstet ist.
- Nun die Brühe dazu gießen und alles gut durchrühren.
- Die Flamme auf ganz klein stellen, mit Deckel simmern lassen und immer mal wieder durchrühren. Sollte es nötig sein, noch etwas Brühe hinzufügen.
- Wenn der Reis gar ist, den Parmesan dazu geben, alles gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun den Spargel auf das Risotto geben und genießen.
Notizen
Du kannst den Spargel auch in der Heißluftfritteuse backen.
Nährwerte
Serving: 1g | Kalorien: 476kcal | Kohlenhydrate: 66g | Protein: 14g | Fett: 15g | gesättigte Fette: 6g | mehrfach ungesättigte Fette: 1g