Würzige Mexikanische Reisbowl
Diese Reisbowl ist super lecker mit aromatischen Gewürzen und knackigem Gemüse
Portionen 4 Portionen
Kalorien 481kcal
Zutaten
Für die Hackmischung
- 1 EL Olivenöl
- 80 g Sonnenblumenhack
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Paprikapulver mild
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Koriander gemahlen
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g gehackte Tomaten 1/2 Dose
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
Für den Limetten-Koriander-Reis
- 200 g Reis hier Basmati
- 1 Limette, Saft und Zeste davon
- 1 EL neutrales Öl
- 1-2 EL gehackter Koriander
- 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
Für die Bohnen-Mais-Pfanne
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch gepresst oder fein gewürfelt
- 1 Dose schwarze Bohnen 400g
- 1 Dose Mais 330g
- 1/2 TL Salz
Salsa
- 1 Portion Mexikanische Salsa Sauce (aus meinem Rezept, siehe Link)
Toppings nach Wunsch
- Guacamole selbst gemacht, siehe Link oder gekauft
- Sour Cream
- Tortilla Chips
- Salat
Zubereitung
Hack Mischung
- Wenn du Sonnenblumenhack oder Sojagranulat nimmst, weiche es nach Packungsanleitung ein. Lasse es dann gut abtropfen
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne, gib das Hack dazu und brate es für 2-3 Minuten an
- Vermische die Gewürze und gib sie zum Hack, rühre nun auch das Tomatenmark ein und röste alles für 1-2 Minuten an
- Gib die gehackten Tomaten dazu, verrühre alles und lasse es einige Minuten einköcheln, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist
Für den Zitronenreis
- Gare den Reis nach Packungsanleitung
- Reibe die Schale von der Limette und presse sie aus
- Vermische den Reis dann mit allen Zutaten, schmecke ihn ab und stelle ihn abgedeckt zur Seite
Für die Bohnen Mais Pfanne
- Erhitze Öl in einer Pfanne (nimm gern die vom Hack) und gib den Knoblauch dazu, brate diesen für 1-2 Minuten an, er soll nicht braun werden
- Füge Bohnen und Mais hinzu und röste alles für 3-4 Minuten auf hoher Hitze an. Der Mais darf gern ein bisschen braun werden.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab
Salsa
- Siehe Rezeptpost bei den Zutaten
Zusammenstellen der Reis Bowl
- Gib in jede Bowl einen Teil Reis, Hack, Bohne-Mais Mischung und Salsa und toppe es nach Wunsch mit Guacamole, Sour Cream, Tortilla Chips und Salat. Gern kannst du auch eine Limettenspalte dazu legen.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 481kcal | Kohlenhydrate: 66g | Protein: 21g | Fett: 92g | gesättigte Fette: 0.1g | mehrfach ungesättigte Fette: 0.2g | einfach ungesättigte Fette: 0.2g | Natrium: 336mg | Ballaststoffe: 12g | Zucker: 6g | Calcium: 54mg | Iron: 2mg
