Chili sin Carne – ein super leckeres veganes Gericht

Wenn du auf der Suche nach einem leckeren, veganen Gericht bist, das dich satt macht und voller Geschmack ist, dann ist Chili sin Carne genau das Richtige für dich!

Dieses Gericht wird traditionell mit Hackfleisch zubereitet, aber in dieser veganen Variante verwende ich mal wieder mein geliebtes Sonnenblumenhack als Fleischersatz.

Die Kombination aus Kidneybohnen, Mais und passierten Tomaten ergibt einen reichhaltigen und köstlichen Eintopf.

Wenn du dieses Gericht einmal probiert hast, wirst du es immer wieder zubereiten wollen.

Chili ist auch auf Feiern und Buffets immer wieder beliebt, weil man es so gut vorbereiten und wieder aufwärmen kann.

Das Chili eignet sich daher perfekt zum Vorkochen, sei es für Feiern oder als Meal Prep.

Ich habe ja schon ein klassisches Chili auf dem Blog, dieses ist aber ohne Mais und ohne Paprika und dafür mit Schokolade.

Wir lieben allerdings Mais im Chili und daher musste nochmal ein neues Rezept her – und natürlich auch, weil ich eine fleischlose Variante wollte.

Zutaten

• Zwiebel
• Knoblauch
• Öl
• Sonnenblumenhack
• Passierte Tomaten
• Tomatenmark
• Paprika
• Mais
• Kidney Bohnen
• Gemüsebrühe
• Gewürze: Kreuzkümmel, Oregano, Paprika mild, Paprika geräuchert, Zimt, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Erhitze das Öl und brate Zwiebeln und Knoblauch an
2. Weiche das Hack ein und brate es dann mit an
3. Gib Tomatenmark und Gewürze dazu und brate alles an
4. Füge Paprika, Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzu und lasse alles 10 Minuten köcheln
5. Nun die Bohnen und den Mais dazu und weitere 5 Minuten köcheln lassen
6. Abschmecken und servieren!

Mein selbst gemachtes Chili-Gewürz

Um das typische Chiligewürz zu erhalten, verwende ich immer eine Mischung aus Kreuzkümmel, Oregano, Paprika mild, geräucherte Paprika, Koriander, Zimt und Cayennepfeffer oder gemahlenes Chili Pulver.

Kreuzkümmel verleiht dem Gericht ein erdiges Aroma und eine leichte Schärfe. Oregano sorgt für eine würzige Note, während die beiden Paprikapulver dem Gericht eine rauchige Note verleihen.

Koriander, Zimt und Cayennepfeffer sorgen für die nötige Schärfe und das richtige Aroma.

Du kannst das Gewürz auch super auf Vorrat zusammen mischen und dann für deine Tex-Mex Gerichte nutzen.

Zutaten ersetzen

Du kannst auch verschiedene Zutaten austauschen, um das Rezept deinen Vorlieben anzupassen.

Wenn du keine Kidneybohnen magst, kannst du auch schwarze Bohnen oder weiße Bohnen verwenden.

Anstelle von Mais kannst du auch Paprika oder Zucchini verwenden.

Wenn du kein Sonnenblumenhack zur Hand hast, kannst du auch zerkrümelten Tofu oder Sojaschnetzel nehmen. Oder nutze einfach frisches veganes Hack.

Anstelle von passierten Tomaten kannst du auch gehackte oder geschälte Tomaten nehmen.

Zwiebeln und Knoblauch sollten jedoch nicht fehlen, da sie dem Gericht eine wichtige Würze verleihen. Zur Not kannst du hier die Granulate verwenden.

Wenn du es nicht scharf magst, oder wenn Kinder mitessen, kannst du die Menge des Cayennepfeffers natürlich anpassen, bzw. es ganz weglassen.

Veganer Hackfleischersatz

Wie bereits erwähnt, nutze ich am liebsten Sonnenblumenhack als Fleischersatz in vielen meiner Rezepte.

Wir mögen es super gern, weil es neutraler schmeckt als z.B. Sojaschnetzel, super gute Nährwerte hat, eine super Konsistenz beim Kochen/Braten behält und man es sehr gut lagern kann. Außerdem ist es günstig.

Es wird aus Sonnenblumenkernen hergestellt, ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und enthält kein Cholesterin.

Rote Linsen statt veganem Hack

Du kannst aber hier auch rote Linsen **(Affiliate Link) verwenden. Gib einfach 150g Rote ungekochte Linsen bei dem selben Schritt dazu, bei dem du das Sonnenblumenhack in den Topf gefüllt hättest.

Nimm dann 150ml mehr Gemüsebrühe als im Rezept angeben und lasse den Eintopf ca. 5 Minuten länger köcheln.

Gib in dem Fall die Paprika ein wenig später zum Chili, damit sie nicht zu weich wird.

Rote Linsen werden beim Kochen weich und zerfallen, was sie zu einem idealen Ersatz für Hackfleisch macht. Sie sind reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen und enthalten auch Eisen und Magnesium

Nützliche Infos zu den Zutaten

Kidneybohnen sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten auch Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Sie sind auch reich an Eisen und Magnesium.

Mais ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe und enthält auch Vitamine wie Vitamin C und B6.

Passierte Tomaten sind eine gute Quelle für Vitamin C und enthalten auch Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen.

Zwiebeln und Knoblauch sind reich an Antioxidantien und enthalten Schwefelverbindungen, die eine wichtige Rolle bei der Entgiftung des Körpers spielen.

Aufbewahrung / Reste einfrieren

Du kannst Chili sin Carne super gut einfrieren. Lasse es komplett abkühlen und fülle es am besten schon in Portionen ab.

Aber auch im Kühlschrank hält es sich locker für 3-4 Tage, wenn du es luftdicht verpackst und nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen lässt.

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