Softe und einfache vegane Milchbrötchen mit Haferflocken

Diese veganen Milchbrötchen sind super einfach gebacken und haben durch die Haferflocken dennoch ein bisschen “Biss” und Aroma. Trotzdem sind sie richtig schön fluffig!

Die liebe Zorra feiert schon ihren 14. Bloggeburtstag –  ist das zu glauben? – und wünscht sich Brötchen von uns.

Dem Wunsch komme ich sehr, sehr gerne nach und bringe diese wunderbar soften und fluffigen veganen Milchbrötchen mit Haferflocken mit.

Im Gegensatz zu den gängigen Milchbrötchen kann man sie auch wunderbar mit herzhaften Belägen genießen, da sie weniger süß sind.

Ich hatte die Brötchen gestern schon mal gemacht, hab den Teig aber dann zunächst vergessen (dumdidum) und dadurch war die Gare einfach komplett drüber.

Diese veganen Milchbrötchen werden nicht mit sehr wenig Hefe und viel Zeit, sondern eher normaler, leicht erhöhter Hefemenge und dafür nur ca. 90 Minuten Gehzeit zubereitet. Da darf man dann halt auch nicht “herumtrödeln”.

Essen konnte man die Brötchen von gestern zwar trotzdem, aber sie waren nicht so locker und fluffig wie die Version, die ich dann heute noch einmal gebacken habe. 

Die Heutigen sind wirklich toll geworden und ich kann sie Zorra mit gutem Gewissen auf den Geburtstagstisch stellen.

Zutaten

• Mehl (1050 oder 555)
• Hefe
• Agavendicksaft oder Zucker
• Soja- oder Hafermilch
• Haferflocken
• Salz

Zubereitung

1. Mische Mehl mit dem Salz und den Haferflocken (lasse 1-2 EL der Haferflocken übrig für später)
2. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte und gib die Trockenhefe und den Agavendicksaft/Zucker hinein
3. Gieße die Soja- oder Hafermilch dazu, verknete alles miteinander und lasse den Teig ca. 90 Minuten gehen oder bis er sich verdoppelt hat (er wird weniger klebrig, wenn die Haferflocken aufgequollen sind)
4. Heize deinen Ofen vor und forme 12 Brötchen
5. Lege diese auf zwei Backbleche und lasse sie nochmal 10 Minuten gehen
6. Schneide die Brötchen kreuzförmig ein, bestreiche sie mit etwas Pflanzenmilch und bestreue sie mit den übrigen Haferflocken und backe sie für ca. 20 Minuten.

Zubereitung im Thermomix

1. Gib die Pflanzenmilch deiner Wahl und die Hefe in den Mixtopf und erwärme diese für 2 Minuten /37° Grad / Stufe 1.
2. Nun füge die restlichen Zutaten dazu und knete diese für 1-2 Minuten /Knetstufe zu einem glatten Teig
3. Fülle diesen in eine Schüssel um und lasse den Teig abgedeckt ca. 90 Minuten oder bis er sich verdoppelt hat, gehen. 
4. Nun weiter wie oben verfahren. 

Auch wenn ich hier jetzt nur einen herzhaften Tisch gedeckt habe, schmecken die Brötchen auch mit Marmelade, Dattelsirup oder Schockoaufstrich total lecker. Es passt alles wunderbar dazu.

Die regulären Milchbrötchen, die man kaufen kann, haben ja häufig ein ganz leichtes irgendwie alkoholisches Aroma. Weißt du, was ich meine?

Das mag ich nicht so gerne und das haben diese Brötchen zum Glück gar nicht. Sie sind sehr mild, aber nicht langweilig.

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