Vegane Cig Köfte – einfach selber machen

Liebst du es nicht auch, Neues auf deinem Teller auszuprobieren? Heute nehmen wir gemeinsam eine kulinarische Reise in den Mittleren Osten, ohne dass du dafür einen Reisepass benötigst.

Lass uns zusammen die Welt der “Veganen Cig Köfte” erkunden. Klingt vielleicht exotisch, aber keine Sorge, ich verspreche dir, dass es kinderleicht ist und dabei deine Geschmacksknospen in Jubelstimmung versetzen wird.

Ein köstliche Fingerfood

Ich kenne Cig Köfte durch meine türkischen Freunde und Nachbarn. Sie wurden dort oft auf Grillfesten oder Geburtstagen angeboten. Dafür eignen sie sich aber auch einfach super gut. Man braucht nicht mal Besteck, wenn man sie einfach in ein knackiges Salatblatt wickelt. Perfektes Fingerfood sozusagen!

Ich liebe sie schon immer und will sie auch schon seit Jahren auf den Blog bringen. Aber manchmal will gut Ding halt Weile haben, gell?! :-D

Warum vegane Cig-Köfte?

Also, stell dir vor, du bist in der wunderschönen Türkei, dem Land mit einer unglaublichen kulinarischen Vielfalt. Hier dreht sich alles um gutes Essen, und Cig Köfte ist definitiv ein Star in der türkischen Küche. Ursprünglich wurden sie mit rohem Fleisch zubereitet, aber in den letzten Jahren hat sich da etwas verändert.

2008 wurde es in der Türkei verboten, vorbereitete Cig Köfte mit rohem Fleisch zu verkaufen. Dies zwang die Straßenverkäufer dazu, auf vegane oder vegetarische Varianten umzusteigen.

Diese kleinen Leckerbissen bestehen nun hauptsächlich aus Bulgur, Gewürzen und anderen pflanzlichen Zutaten. Sie sind herzhaft, würzig und perfekt für all diejenigen, die sich nach dem Geschmack von Cig Köfte sehnen, aber ohne Fleisch auskommen möchten.

Zutaten

• feiner Bulgur
• Zwiebel 
• Knoblauch 
• Olivenöl **(Affiliate Link)
• Gemüsebrühe
• frische Petersilie
• frische Minze
• Frühlingszwiebeln
• Tomatenmark
• Paprikamark
• Granatapfelsirup, optional, aber super lecker
• Isot (geröstete scharfe Paprikaflocken) 
• Kreuzkümmel, gemahlen
• Piment, gemahlen
• Salz und Pfeffer

Isot, Paprikamark und Granatapfelsirup bekommst du im türkischen Supermarkt und in einigen sehr gut sortierten Supermärkten. Für Ersatz scrolle ein bisschen weiter runter, ich zeige dir da Alternativen auf.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst geht es ans Schnippeln und Vorbereiten des Bulgur. Vergiss nicht, dabei deine Lieblingsmusik anzumachen – das macht das Kochen gleich viel fröhlicher! 

Schneide Zwiebeln und Lauchzwiebeln sehr fein und presse den Knoblauch. 

Gib die Zwiebeln mit Knoblauch in einen Topf und gieße Gemüsebrühe dazu. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen, stelle den Herd aus und gib den Bulgur dazu. Gut einrühren und dann quellen lassen. So verlieren die Zwiebeln ein bisschen der Schärfe. 

In der Ziehzeit kannst du die restlichen Zutaten hacken, abmessen und bereit stellen. 

Mischen der Hauptmischung

Jetzt wird’s klebrig. Vermenge alle Zutaten zu einer nicht zu klebrigen Bulgurmasse. Schmecke nun nochmal ab und würze ggfs. nach, falls du es würziger/schärfer magst.

Diese Masse wird nun für eine Weile geknetet, ich mache das in meiner Küchenmaschine und lasse die Köftemasse ca. 10-15 Minuten gut durchkneten. Du kannst das aber auch mit deinen Händen machen, Ärmel hoch und los gehts.

Die Masse soll schön klebrig sein und zusammenhalten, wenn du sie in den Händen zusammen drückst und schön glatt aussehen. 

Formen der Cig Köfte

Es ist Modellierzeit! Forme nun kleine, ovale Frikadellen, die perfekt in die Hand passen und drücken sie dann ein wenig, sodass deine Finger sich abdrücken. Dadurch erhalten sie ihre charakteristische Form. Und keine Sorge, wenn sie nicht sofort perfekt sind – sie werden dennoch köstlich!

Zutaten ersetzen / Variationen

Bulgur ist natürlich die Hauptzutat und sollte nicht ersetzt werden. Solltest du aber keinen feinen Bulgur (Köftelik Bulgur) finden, kannst du den groben (Başbaşı Bulgur) in einem Mixer (oder Thermomix) auf höchster Stufe für 10-20 Sekunden schreddern. 

Isot: Dieses Gewürz findest du im türkischen Supermarkt und es ist typisch für dieses Rezept. Wenn du es aber nicht finden kannst, nimm Pul Biber oder einfach ein anderes scharfes Gewürz wie Cayennepfeffer, Chiliflocken…Die Menge in diesem Rezept macht es einigermaßen scharf, für den deutschen Gaumen, taste dich am besten erstmal ran.

Paprikamark: Auch das findest du in gut sortierten Supermärkten oder in türkischen Märkten. Kann zur Not durch Tomatenmark ersetzt werden, schmeckt dann aber natürlich ein bisschen anders. Trotzdem lecker!

Knoblauch: Ich liebe Knoblauch und mag gern viel davon. Natürlich kannst du die Menge deinem Geschmack anpassen.

Olivenöl: Du kannst auch anderes Öl nehmen. Viele Rezepte verwenden gehackte Walnüsse, das mache ich normalerweise nicht, aber ich nehme gern Walnussöl. Das schmeckt super lecker und ist auch total gesund. 

Frühlingszwiebeln: Kannst du durch mehr Zwiebeln oder Lauch ersetzen. 

Minze: Finde ich hier wichtig, mag aber nicht jeder. Nimm einfach mehr Petersilie, wenn du Minze nicht magst. Du kannst auch getrocknete Minze nehmen. 

Wenn du möchtest, kannst auch frisches Gemüse mit in die Masse mischen. Gut funktionieren fein gehackte Tomaten und Paprika. Da gern die grüne Spitzpaprika, die hat ein tolles Aroma. 

Oder gib fein gehackte Nüsse wie Walnüsse, Mandeln oder Pistazien dazu. Achte nur darauf, dass die Masse nicht zu trocken wird. Gib zur Not ein kleines bisschen mehr Brühe, Tomatenmark oder Öl dazu.

In türkischen Supermärkten gibt es auch fertige Gewürzmischungen für Cig Köfte, falls es mal besonders schnell gehen soll. 

Du kannst auch ein bisschen Zimt und / oder Sumach dazu mischen für ein besonderes Aroma. 

Tipps zu Servieren

Der Moment der Wahrheit ist gekommen – die Präsentation. Ein Bett aus knackigem Salat, ein paar Zitronenschnitze und vielleicht sogar eine selbstgemachte Dip-Sauce. Das Auge isst schließlich mit!

1. Traditionell werden Cig Köfte in einem Salatblatt – gern Mini Romasalat – serviert. Gib ein wenig frischen Zitronensaft darüber und genieße. 
2. Im Fladenbrot: Kreiere ein unwiderstehliches Sandwich, indem du die Köfte in aufgeschnittenes Fladenbrot legst. Füge frische Gemüsescheiben, Rucola und vielleicht sogar einen großzügigen Klecks Hummus hinzu.
3. Auf einem Salatbett: Schichte deine veganen Bulgur-Köfte auf einem Bett aus frischem, knackigem Salat. Ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft verleiht dem Ganzen eine erfrischende Note.
4. Mit verschiedenen Dips und Saucen: Stelle eine Auswahl an Dips und Saucen bereit, wie zum Beispiel cremigen Hummus, würzigen Tomaten-Dip oder aromatisches Tzatziki. Deine Gäste können ihre Bulgurbällchen nach Belieben eintauchen und kombinieren.
5. Zu gegrilltem Gemüse: Begleite sie mit einer Auswahl an gegrilltem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen. Dies ergänzt die Aromen perfekt.
6. Als Fingerfood bei Partys: Forme die Cig Köfte kleiner und serviere sie als Fingerfood auf Partys. Dazu passt eine bunte Auswahl an Dips und Gemüsesticks.

Denke daran, dass die Präsentation nicht nur das Auge erfreut, sondern auch den Genuss steigert. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen und finde heraus, welche Art zu servieren am besten zu deinem Geschmack und Anlass passt.

Jetzt bleibt nur noch, deine Gäste zu beeindrucken und gemeinsam die köstlichen Aromen der veganen Cig Köfte zu genießen!

FAQ

Weitere leckere Snacks

Ein einfaches Rezept, das nicht nur deine Geschmacksknospen begeistert, sondern auch noch tierfreundlich ist. Es ist erstaunlich, wie einige Zutaten zu einem wahren Festmahl verschmelzen können.*

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