Dutch-Baby aus Dinkelmehl mit Vanille und Heidelbeeren

Und schon wieder sind zwei Wochen um, wir nähern uns dem Hochsommer und sind damit mitten in der Erntezeit der Heidelbeeren. Oder Blaubeeren. Was sagt ihr? Ich habe mich da nicht fest entschieden und wechsle fröhlich hin und her. Ihr könnt euch sicher vorstellen, dass ich Schwierigkeiten hatte, mich bei dem Titel des Rezeptes zu entscheiden. Dutch-Baby mit Heidelbeeren oder mit Blaubeeren? Wie dem auch sei, das soll nicht eure Sorge sein. Das Wichtigste ist doch der Geschmack und der ist hier auf jeden Fall super lecker!

Das Rezept habe ich aus dem wunderbaren Buch „Balanced Baking„* von Mara, die auf Life is full of goodies bloggt. Dieses Backbuch ist voller Rezepte ohne Weißmehl und weißen Zucker. Da ich selbst nicht viel Ahnung vom Backen habe, bin ich immer sehr dankbar für schöne Anregungen und einfache Rezepte. So ein Dutch-Baby oder auch Ofenpfannkuchen ist eine grandiose Alternative zu den gängigen Pfannkuchen. Der Teig ist blitzschnell angerührt und darf dann mit Früchten nach Wahl im Ofen backen, während man selbst schon mal den Tisch deckt oder auch einfach rumgammelt. Herrlich!

Ich hasse es, für Pfannkuchen ewig am Herd zu stehen und wenn ich mit dem Braten fertig bin, ist oft nicht mal mehr etwas für mich übrig. Ich sollte mir mal angewöhnen, die Dinger warm zu stellen und erst zum Tisch zu bringen, wenn alle fertig sind. Oft sind Pfannkuchen bei uns allerdings eine spontane Angelegenheit, wenn die Kinder Hunger haben und oft auch, wenn noch Kinderbesuch da ist. Kein Wunder, dass ich da häufig leer ausgehe :D

Natürlich bin ich heute mal wieder nicht die Einzige, die ein Heidel-, Blaubeerrezept vorstellt. Das Dutch-Baby entstand im Rahmen von „Auf die Beeren, fertig los“ und ist nur eines von sieben Rezepten. Leider ist die Aktion auch schon fast wieder vorbei. Es wird noch je ein Brombeer-Rezept von uns allen geben und dann haben wir die Beerenzeit auch vollständig ausgenutzt. Ich werde euch am Ende nochmal eine Zusammenfassung erstellen. Dann seid ihr für die nächste Beerensaison gerüstet.

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Was du nicht kennst… – finnischer Blaubeerkuchen

Cuisine Violette – Blueberry-Cheesecake-Brownies

Schlemmerkatze – Ofenpfannkuchen mit Blaubeeren

Gaumenpoesie – Topfennockerl mit Blaubeersauce im Glas

Kleines Kulinarium – Kokostörtchen mit Heidelbeerkern

Wenn ihr das Rezept kalorienärmer gestalten wollt, würde ich empfehlen, zu einem kalorienfreien Süßungsmittel zu greifen und/oder mehr Blaubeeren hinzuzufügen. Das Verhältnis von Frucht zu Teig ist dann größer und somit sind die Portionen größer bei gleichen Kalorien oder man bekommt eben mehrere Portionen aus der Menge.

Wer den Kokosgeschmackt des Fettes nicht mag, nimmt einfach Butter oder geschmacksneutrales Pflanzenöl.

Dutch-Baby aus Dinkelmehl mit Vanille und Heidelbeeren

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 4

Kalorien: 209 kcal

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Zutaten

• 2 Eier
• 40 g braunen Zucker oder Süßungsmittel nach Wahl im Originalrezept wird Kokosblütenzucker verwendet
• 120 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote Mark auskratzen oder 1 Teelöffel Vanillepaste
• 80 g Dinkelmehl
• 10 g Kokosöl oder Butter im Originalrezept werden 30g verwendet, aber ich finde 10g reichen völlig aus
• 125 Heidelbeeren

Zubereitung

1. Heizt euren Ofen auf 180° Umluft oder 200° Ober-/Unterhitze vor.
2. Wenn er heiß genug ist, stellt eure Ofenform in den Ofen und gebt das Kokosöl, bzw. die Butter hinein.
3. Vermischt nun die Zutaten ohne das Mehl und die Blaubeeren gut miteinander und gebt dann das Mehl hinzu. Solange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
4. Nun sollte auch das Kokosfett in der Pfanne/Form geschmolzen sein.
5. Gebt die Heidelbeeren hinzu und gießt dann den Teig hinein. Nun für 20-25 Minuten backen, bis der Teig gar und goldbraun ist.
6. Mit Puderzucker oder Vanilleeis servieren.

Nutrition Facts

Dutch-Baby aus Dinkelmehl mit Vanille und Heidelbeeren

Amount Per Serving (1 g)

Calories 209 Calories from Fat 63

% Daily Value*

Fat 7g11%

Saturated Fat 3g19%

Carbohydrates 30g10%

Fiber 1g4%

Sugar 15g17%

Protein 7g14%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.