Geniales Pesto Zupfbrot aus der Heissluftfritteuse

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Zupfbrot geht nicht nur in süß, sondern auch in herzhaft.

Total einfach mit nur drei Zutaten und schnell gemacht, aber trotzdem superlecker (natürlich ist es superlecker, es ist schließlich mit veganem Käse überbacken).

Und es ist perfekt, um immer mal wieder im Vorbeigehen dran zu naschen.

Zupfbrot wird häufig auch Monkeybread, auf Deutsch auch Affenbrot genannt, kommt eigentlich aus den USA.

Dort wird es normalerweise süß zum Frühstück oder als Snack serviert. Aus fluffigem Hefeteig mit veganer Butter eingepinselt und viel Zimt bestreut ist es auch ein Renner auf Festivals.

Eine süße Version mit Äpfeln und Zimt habe ich übrigens auch auf dem Blog. Schau dir das auch unbedingt an!

Warum „Affenbrot“? Weil man es wie ein Affe mit den Händen abzupft, das perfekte Fingerfood also. Ich mache es aber heute mal herzhaft, mit Pesto anstatt Zimt und zusätzlich veganem Käse als Topping.

Und warum kompliziert, wenn es auch einfach geht: und zwar als Knack-und-Back-Zupfbrot. Ob warm oder kalt, so einfach und doch so lecker. Und auch noch wahnsinnig schnell fertig, um gegessen zu werden.

Wenn man mal wieder zu hangry ist, um etwas zu kochen: Das herzhafte Zupfbrot eilt zur Rettung!

Du kannst es auch super für Parties, Geburtstage, Buffets zubereiten. Der Aufwand ist so gering und es schmeckt einfach großartig. Größere Portionen zuzubereiten ist überhaupt kein Problem.

📖 Zutaten

• Knack & Back-Brötchen
• Veganes Basilikumpesto
• Veganer Käse

Was brauchst du noch?

Eine Heißluftfritteuse (wir haben uns diese vor einer Weile gekauft und sind super zufrieden – Affiliate Link**) und eine kleine Backform**, die in den Fritteusenkorb passt (wir haben uns so ein No-Name Set gekauft – Affiliate Link**).

🔪Und so einfach wird das käsige Pesto-Zupfbrot zubereitet

Schneide die Brötchen in Viertel und pinsle sie komplett mit veganem Pesto ein, schichte sie dann eng in die Form.

Backe das Brot eine Weile, gib danach den veganen Käse darauf und backe es nochmal.

Dann direkt warm oder später kalt genießen.

Hilfreiche Tipps rund um das Pestobrot:

Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, kannst du das Affenbrot auch im Ofen machen, z.B. mit einer Guglhupfform oder einer normalen Kuchenform. Bei 170° Umluft braucht es ungefähr 30 Minuten.

Ich finde es so praktisch im Airfryer, weil man da auch mal eine kleine Menge für das Abendessen oder einen schnellen Snack zwischendurch zubereiten kann.

Du kannst natürlich viel mehr veganen Käse nehmen als angegeben, der Menge sind (fast) keine Grenzen gesetzt.

Achte darauf, den veganen Käse nicht zu früh mit zu backen, da er sonst verbrennt oder zu dunkel werden kann. Er soll nicht braun und knusprig werden, sondern schön hell und zerlaufen.

Wenn du eine größere Menge machen möchtest, kannst du die Menge der Zutaten einfach verdoppeln und dann zwischen die Lagen Brötchen noch eine Schicht veganen Käse geben. Genauso, wenn du eine kleine Form benutzt, in der die Brötchen in zwei Lagen geschichtet werden müssen.

Es muss nicht unbedingt veganes Basilikumpesto sein, jedes andere vegane Pesto geht auch. Ich mag z.B. auch gerne veganes Bärlauchpesto, weil es diesen leicht knoblauchigen Touch hat.

Oder nimm doch mal veganes Pesto Rosso und streue noch Pinienkerne **(Affiliate Link) über die Brötchen. Auch total lecker!

Kann man das Pesto Monkeybread einfrieren?

Man kann es theoretisch einfrieren und dann wieder aufbacken, besser ist es aber, das Zupfbrot frisch zu machen.

Du könntest es auch samt veganem Pesto vorbereiten und ungebacken einfrieren, dann vielleicht sogar portionsweise. Lohnt sich sicherlich auch, wenn die Knack & Back Brötchen im Angebot sind.

Wenn dann der kleine Hunger auf ein leckeres Monkeybread kommt, kannst du eine Portion entnehmen und frisch aufbacken.

Kann man das schnelle Brot gut vorbereiten?

Siehe oben. Theoretisch kann man es vorher vorbereiten, da es aber extrem schnell zu machen ist, würde ich empfehlen es frisch zu machen.

Am nächsten Tag könnte es ein bisschen trocken sein und am besten schmeckt es doch sowieso warm mit Fäden ziehendem veganem Käse.

Hefeteig tendiert leider dazu, schneller auszutrocknen und hart zu werden oder zäh – je nachdem, wie er aufbewahrt wird.

Solltest du das Brot doch einmal vorbereiten müssen, lass einfach den veganen Käse weg (der dann nur hart wird) und mache eine Version nur mit veganem Pesto, das wird sich dann wahrscheinlich etwas besser lagern lassen.

Dennoch würde ich das Zupfbrot wirklich lieber frisch zubereiten.

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