Braucht ihr noch Fingerfood für´s Silvesterbuffet? Ach, was rede ich? Silverster. Fingerfood geht immer. Und diese kleinen, aromatischen, dekadenten Caprese Meatballs sowieso. Saftig, würziges Hackfleisch, gefüllt mit zartem, cremigen Mozzarella, gespickt mit aromatischem Basilikum und fruchtig süßer Tomate. Klingt das nicht einfach großartig?
Ich muss ja zugeben, dass ich schon ein klein wenig stolz auf diese Idee bin und ich werde jetzt auch nicht googeln, ob das schon jemand vor mir gemacht hat. Ich genieße das jetzt einfach. Die Hackbällchen sind wirklich schnell gemacht, ich habe sie nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, um die anderen Aromen nicht zu überdecken. So schmeckt es aber auch wirklich lecker. Man könnte dazu noch einen Balsamico-Dipp servieren. Mist, warum fällt mir das erst jetzt ein?
Beim Formen der Meatballs müsst ihr gut aufpassen, dass das Fleisch an allen Seiten gut um das Mozzarella-Kügelchen anliegt und keine Lücken mehr vorhanden sind. Andernfalls gehen euch die Bällchen beim Braten auf. Mir ist das mit einigen von ihnen passiert, aber ehrlich gesagt, ist das gar nicht weiter schlimm. Der Mozzarella ist nicht wild durch die Pfanne gelaufen und dem Geschmack tat das Ganze keinen Abbruch. Die Überraschung ist aber größer, wenn die kleinen Teilchen äußerlich noch unversehrt sind.
Wir werden dieses Jahr an Silvester mal wieder Raclette machen. Oh, da freue ich mich schon so doll drauf. Ich habe schon bei Pinterest nach Ideen gestöbert. Wir haben ja immer sehr viel Auswahl und unterschiedliche Dinge und genau das liebe ich so am Raclette. Von jedem Etwas, unterschiedlich zu kombinieren. Mal schauen, ob ich da eine Variante dieser Mini-Klopse mache.
Zutaten
- 400 g Tartar oder Rinderhack - 448 Kalorien
- 125 g Mozzarella Kugeln hier light, das waren bei mir 15 Kugeln - 206 Kalorien
- 15 kleine Tomaten - 26 Kalorien
- 15 Basilikumblätter
- 15 Zahnstocher
- 6 g Salz oder nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- mischt das Hackfleisch mit dem Salz und Pfeffer und knetet alles gut durch.
- Gießt die Flüssigkeit von dem Mozzarella ab.
- Teilt nun kleine Portionen von dem Hack ab. Um 15 Bällchen herauszubekommen, habe ich je 26g Hack genommen.
- Drückt das Hackfleisch etwas flach, legt die Mozzarellakugel darauf und legt das Hackfleisch dann um die Mozzarellakugel herum. Rollt das Bällchen in euren Händen, bis es gleichmäßig rund und rundherum geschlossen ist.
- Verfahrt so, bis Hackfleisch und Mozzarella aufgebraucht sind.
- Nun bratet die Hackbällchen bei hoher Hitze rundherherum scharf an und gart sie dann auf mittlerer Hitze weiter, bis sie durch sind.
- Wenn Bällchen aufgehen sollten, keine Panik, einfach weitermachen. Ich denke, alle kriegen wir nicht heil durch.
- In der Zwischenzeit könnt ihr die Spieße schon vorbereiten.
- Spießt dazu eine Tomaten und ein Blatt Basilikum auf einen Zahnstocher und legt diese zur Seite, bis die Hackbällchen gar sind.
- Nun spießt die befüllten Zahnstocher auf die Bällchen und gebt sie auf einen Teller.
Anmerkungen
Eventuell ist es sicherer, wenn man mehr Hackfleisch um die Mozzarellakugeln macht. Also vielleicht lieber 35-40g? Testet das vielleicht einfach nach eurem Geschmack durch.
Zutaten
- 400 g ground beef low fat
- 125 g mini mozzarella balls or cut mozzarella in pieces, low fat
- 15 small cherry tomatoes
- 15 basil leaves
- 15 to oth picks or something similar
- 6 g salt
- pepper to taste
Zubereitung
- mix the ground beef with the salt and pepper and knead properly.
- get rid of the fluid from the mozzarella
- make small portions from the ground beef. To make 15 meatballs, I took 26g ground beef each ball.
- Press the meat slightly flat, put the mozzarella on top and put the meat around the mozzarella.
- roll the ball in your hands until it´s closed around the cheese on all sides.
- do this with the left meat and mozzarella until you have 15 balls.
- heat a pan - I used 28cm brown them quickly. Then turn down the heat and fry them until they are cooked.
- Be careful when rolling the meat around the cheese. If you leave parts open, they might open up in the pan. But even if that happens: they are still delicious.
- now you can prepare the toothpicks.
- skewer a basil leaf and a tomatoe and later a meatball and place on a plate.
- Go on until all meatballs etc. are on the skewer
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Das hört sich super lecker an. Die werde ich garantiert mal nachkochen.
Hallöchen,
das freut mich sehr, danke dir für deine lieben Worte :-)
LG Marsha
Hallo Marsha,
Das klingt sehr lecker. Kleiner Tipp: statt in der Pfanne, kann man die Hackfleischbällchen im Backofen garen. Sie müssen nicht gewendet werden und bleiben so alle heil????.
Liebe Grüße Uschi
Liebe Uschi,
das ist eine tolle Idee! Werde ich beim nächsten Mal so machen :-)
Lieben Dank dir und hab einen guten Rutsch!
Liebe Grüße,
Marsha