Geniales veganes Rote Linsencurry – mit und ohne Thermomix

Dieses wirklich zum Fingerabschlecken leckere und dazu noch vegane Rote Linsencurry kannst du ganz simpel und schnell zubereiten. Wenn du ein schnelles, alltagstaugliches und unwiderstehlich aromatisches Rezept suchst, dann ist dieses rote indische Linsencurry genau das Richtige für dich. Mit cremiger Kokosmilch, zarten Linsen und einer perfekt ausbalancierten Gewürzmischung bringt es die Aromen Indiens direkt auf deinen Teller.

Egal, ob du ein schnelles veganes Abendessen suchst oder den Thermomix nutzen willst, um die Zubereitung noch einfacher zu gestalten – dieses Rezept deckt alles ab. Lass dich von diesem Dal-Rezept inspirieren und genieße den Komfort eines Gerichts, das nicht nur unkompliziert ist, sondern auch geschmacklich überzeugt.

Eins steht fest: mit diesem traumhaft leckeren Rote Linsencurry überzeugst du echt jeden Fleischliebhaber, wie unglaublich lecker veganes Essen sein kann. Dieses Gericht schmeckt wirklich total gut und überzeugt die meisten Leute (die Linsen mögen, meine Tochter isst es nämlich nicht) und das ist auch kein Wunder. Die aromatischen Gewürze duften nicht nur klasse, sie machen dieses Gericht zu einem echten Soulfood.

Ich komme ins Schwärmen, wenns um dieses Essen geht. Du bastelst es nicht nur super schnell zusammen, sondern es lässt sich auch noch wunderbar einfrieren und ist damit perfekt vorzubereiten. Ach ja… und gesund ist diese Leckerei auch noch! Schließlich enthalten Linsen wirklich wertvolle Nährstoffe wie Proteine, B-Vitamine, Eisen, Folsäure, Kupfer, Kalium und Zink.

📖 Zutaten

• Kokosnussöl
• Knoblauch
• Frischer Ingwer
• Kurkuma
• Chili
• Kreuzkümmel
• Koriander
• Curry
• Garam Masala
• Salz und Pfeffer
• rote Linsen **(Affiliate Link)
• Gemüsebrühe
• passierte Tomaten
• Kokosnussmilch
• Mandelmus
• Zitronensaft
• Frischer Koriander

Keine Angst vor der langen Liste, das meiste sind die Gewürze. Es klingt also erstmal schwieriger als es ist.

🥄 Zubereitung des indischen Linsencurry

Zuerst die Linsen gründlich abspülen, damit mögliche Rückstände entfernt werden. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und gib den fein gehackten Knoblauch und Ingwer dazu. Lass die beiden kurz anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten. Würze die Mischung mit Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Currypulver und Garam Masala. Rühre alles gut um und lass die Gewürze für ein paar Sekunden anrösten – so entfalten sie ihren vollen Geschmack.

Nun mit Gemüsebrühe ablöschen, die gespülten Linsen und passierten Tomaten hinzufügen und alles gut verrühren. Lass das Curry bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind. Rühre anschließend Mandelmus und Kokosmilch unter, damit das Curry schön cremig wird. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer und lass es kurz weiterköcheln, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Zum Schluss mit frischem Zitronensaft und gehacktem Koriander abschmecken. Fertig ist dein köstliches indisches Linsencurry!

⏲️ Zubereitung im Thermomix

Spüle die Linsen sorgfältig ab. Gib Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf und zerkleinere sie für 15 Sekunden auf Stufe 5. Füge das Öl hinzu und brate die Mischung für 90 Sekunden bei 120 °C auf Stufe 1 an. Jetzt kommen die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Currypulver, Garam Masala) hinzu – brate sie weitere 30 Sekunden bei 120 °C auf Stufe 2 mit.

Füge die Gemüsebrühe, Linsen und passierten Tomaten zum Mixtopf hinzu und koche alles für 20 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1. Anschließend Mandelmus und Kokosmilch hinzufügen und 20 Sekunden auf Stufe 3 unterrühren. Entferne den Messbecher und lasse das Curry noch 5 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 köcheln, damit es leicht eindickt.

Schmecke das Linsencurry abschließend mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischem Koriander ab. Serviere es direkt oder nutze es als Beilage zu anderen Gerichten.

Dieses Rezept ist slow carb geeignet, da die enthaltenen Kohlenhydrate sehr gesund und langsam verdaulich sind.

Achtung: Die erwähnte Menge reicht für 4 Personen, wenn du Reis, Naan o.ä. dazu isst. Möchtest du das Curry pur genießen, sind es eher 2-3 Portionen, je nach Hunger.

Zutaten ersetzen

Mandelmus: Du kannst das Mandelmus durch Cashewmus ersetzen. Es ist auch möglich Erdnussbutter zu verwenden. Beachte aber, dass gerade Erdnussbutter einen starken Eigengeschmack hat, der den feinen Geschmack der Gewürze überdecken könnte. Daher verwende sie vorsichtig und verringere u.U. die Menge, damit sie nicht zu dominant schmeckt oder erhöhe die Menge der Gewürze ein wenig.

Du kannst das Mus auch weglassen, wenn du eine Nussallergie hast. Das Curry wird dann ein bisschen weniger cremig, aber schmeckt trotzdem super lecker. Du könntest stattdessen auch einen Schuss vegane Sahne dazu geben.

Rote Linsen: Du kannst jede Linsensorte verwenden. Probiere gerne unterschiedliche Sorten aus und teste welche dir am Besten schmecken. Beachte aber bitte, dass Berglinsen **(Affiliate Link) beispielsweise eine längere Garzeit haben und du das Linsencurry dann entsprechend länger kochen lassen musst.

Perfekte Beilagen zum Linsencurry

Zu einem roten indischen Linsencurry gibt es viele Beilagen, die das Gericht wunderbar ergänzen und für Abwechslung sorgen. Neben Reis oder Naan-Brot kannst du es auch mit fluffigen Chapatis, Quinoa oder Couscous kombinieren – vor allem, wenn du eine glutenfreie Alternative suchst. Ein frischer Salat mit Gurken, Tomaten und Zwiebeln in einem leichten Zitronendressing bringt zusätzliche Frische auf den Teller.

Wenn du es besonders cremig magst, ist ein Klecks veganer Jogurt oder ein Löffel Kokosjoghurt eine großartige Ergänzung. Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen nochmal hervor und sorgt für eine harmonische Balance. Auch Mango Chutney oder eingelegte Limetten geben dem Curry eine exotische Note und lassen dich beim Essen direkt von Indien träumen.

Für etwas Crunch kannst du geröstete Cashewkerne **(Affiliate Link) oder Mandelblättchen darüber streuen. Und falls du es etwas schärfer magst, passt eine scharfe Chili-Paste oder ein Hauch extra Chilipulver perfekt dazu.

⭐ FAQ

Disclaimer: Dieses Rezept ist abgewandelt von der lieben Nisha von Rainbow Plantlife – ein total toller veganer Food Blog! Schau ihn dir unbedingt mal an, wenn du mehr vegane Rezepte suchst.

Weitere leckere Curry Rezepte und Eintöpfe mit Linsen