Veganes Baiser sind ein köstliches Gebäck, das auf pflanzlichen Zutaten basiert. Dies ist die perfekte Option für alle, die traditionelles Baiser lieben, aber auf Eier und andere tierische Produkte verzichten möchten.
Veganes Baiser ist nicht nur super lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und bietet zahlreiche Möglichkeiten, um deinen Desserts und Süßigkeiten einen leckeren Crunch zu verleihen.
Die Hauptzutat für veganes Baiser ist Aquafaba, auch bekannt als Kichererbsenwasser, das eine großartige pflanzliche Alternative zu Eischnee darstellt. Das Aquafaba lässt sich wunderbar aufschlagen und gibt veganen Baiser die Leichtigkeit und Luftigkeit, die es so unwiderstehlich macht. .
Darum ist dieses Rezept für veganes Baiser so super
- Veganes Baiser ist eine leckere, pflanzliche Alternative zum traditionellen Baiser und verwendet Aquafaba statt Eischnee.
- Die Zubereitung von vegangen Baiser ist unkompliziert und eignet sich hervorragend für verschiedene Desserts und Süßigkeiten.
- Beim Kreieren eines zauberhaften vegangen Baisers sind Dekotipps und Servierzauberei genauso wichtig wie die richtigen Zutaten und die Backanleitung.
📋 Zutaten
- Aquafaba
- Zucker
- Weinsteinbackpulver
- Salz
- Vanillepaste oder Vanilleextrakt
🥣 Zubereitung
- Aquafaba vorbereiten: Beginne damit, das Aquafaba mit einem Handmixer **(Affiliate Link) oder einer Küchenmaschine schaumig zu schlagen. Das kann einige Minuten dauern. Geduld ist hier der Schlüssel!
- Weinstein hinzufügen: Sobald das Aquafaba schaumig ist, füge den Weinstein hinzu. Dies hilft dabei, dass das Baiser später seine Form behält.
- Zucker einarbeiten: Füge den Zucker langsam hinzu, während du weiter schlägst. Achte darauf, dass sich der Zucker vollständig auflöst und die Masse schön glänzend und steif wird.
- Backen: Heize deinen Ofen auf 90°C vor und gib das Baiser in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe es für 1,5 bis 2 Stunden. Wichtig ist, dass du das Baiser langsam im Ofen abkühlen lässt, um Risse zu vermeiden.
Tipps und Tricks für die perfekten Veganen Baiser
- Stelle sicher, dass deine Schüssel und Mixer ganz sauber und fettfrei sind. Selbst eine kleine Menge Fett kann das Aufschlagen verhindern.
- Sei geduldig beim Aufschlagen. Das Aquafaba braucht seine Zeit, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
- Achte darauf, dass die Ofentür während des Backens geschlossen bleibt, um die Baisers gleichmäßig zu trocknen.
- Die Backzeit kann variieren, abhängig von der Größe deiner Baiser. Kleinere brauchen weniger Zeit, größere entsprechend länger.
Variationen und Anpassungen:
- Zitronen-Baiser: Füge ein paar Tropfen Zitronensaft oder Zitronenaroma für eine frische Note hinzu.
- Schokoladen-Baiser: Vermische etwas Kakaopulver mit dem Zucker für eine schokoladige Variante.
- Kokosnuss-Baiser: Füge etwas Kokosnussaroma und geraspelte Kokosnuss hinzu für eine tropische Wendung.
- Mach es bunt! Gib etwas Lebensmittelfarbe mit in die Baisermasse und färbe deine Baisers nach Lust und Laune.
Dieses vegane Baiser ist nicht nur ein Genuss für Veganer, sondern für jeden, der süße Leckereien liebt. Es ist auch eine tolle Möglichkeit, Aquafaba zu verwenden, das sonst oft verschwendet wird. Wenn du meine Veganen Kokosmakronen backst, ist dieses Rezept die perfekte Verwendung für das übrige Aquafaba.
Du kannst die Baiser-Masse als Topping für Kuchen oder Kekse nutzen oder wie hier kleine Baiser Küsschen draus machen.
⭐ FAQ
Kichererbsenwasser hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Du kannst es aber auch einfrieren.
Ja, das ist kein Problem. Die Menge kannst du 1:1 austauschen.
Veganes Baiser hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa eine Woche.
Dies kann passieren, wenn es nicht lange genug geschlagen wurde. Stelle sicher, dass du es zu steifen Spitzen schlägst.
Aquafaba ist die beste vegane Alternative für Eiweiß in Baiser. Es gibt meines Wissens nach keine gleichwertige Alternative.
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Veganes Baiser
Zutaten
- 125 ml Aquafaba Notiz 1
- 0,25 TL Weinstein
- 160 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Heize deinen Ofen auf 90 Grad vor und lege ein oder zwei große Backbleche mit Backpapier aus
- Gib Aquafaba und den Weinstein in eine große Schüssel
- Mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz 3-4 Minuten lang auf höchster Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Nach und nach einige Esslöffel Zucker hinzugeben und weiterschlagen, bis der gesamte Zucker eingearbeitet ist. Die Vanille ebenfalls hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden, etwa 4-5 Minuten.
- Die Masse in einen großen Spritzbeutel füllen und das Ende abschneiden. Kleine Kreise aus Baiser auf die Kekse spritzen, dabei einen Zentimeter Platz zwischen den Keksen lassen.
- In den Ofen schieben und etwa 1 1/2 bis 2 Stunden backen. Um zu prüfen, ob die Kekse gar sind, nimm einen aus dem Ofen, lasse ihn eine Minute abkühlen und öffne ihn dann vorsichtig, um zu sehen, ob er in der Mitte nicht mehr klebrig ist. Wenn er nicht klebrig ist, ist er fertig. Wenn die Mitte noch etwas klebrig ist, backen Sie weiter. Sie sollen durch und durch knusprig sein. Wenn sie nicht gar sind, kleben sie auch noch doll am Backpapier fest.
- Lasse sie dann bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen und fülle sie in einen luftdichten Behälter
