Dieses Rezept für Vegane Kokosmakronen ist super einfach und lecker. Du brauchst nur wenige Zutaten und sie sind genauso köstlich ich sie sie von früher von meiner Oma kenne.
Ich liebe es, während der Weihnachtszeit in der Küche zu experimentieren und verschiedene Plätzchen und Kekse zu backen. Eines meiner neuen Lieblingsrezepte sind vegane Kokosmakronen. Diese süßen, saftigen und kokosnussigen Leckereien sind einfach zu machen und perfekt für alle, die eifreie Kokosmakronen backen wollen.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es weder Eier noch Milchprodukte enthält, was es zu einer perfekten Option für Veganer und Allergiker macht. Stattdessen werden die Kokosmakronen mit Kokoscreme **(Affiliate Link)/-Milch und Aquafaba hergestellt. Sie sind trotzdem super saftig und lecker.
Als ich vegan wurde, war neben Käse das Backen für mich das Schwierigste. Ich hatte Sorge, dass ich viele geliebte Dinge nicht mehr würde essen können. Inzwischen weiß ich aber, dass man wirklich fast alles super veganisieren kann.
Wenn du also auf der Suche nach einem einfachen und köstlichen veganen Weihnachtsplätzchenrezept bist, solltest du unbedingt diese Kokosmakronen ausprobieren. Sie sind ein Hit auf jeder Weihnachtsfeier und werden sicher auch von deinen Gästen geliebt.
📋 Zutaten
- Kokosraspeln, ungesüßt
- Kokosmilch/Kokoscreme
- Zucker
- Salz
- Mehl
- Aquafaba, aufgeschlagen
- Weinstein oder Backpulver
- Vanillepaste, optional
- Oblaten, optional
Die Auswahl der Zutaten
Die Basis für Kokosmakronen sind normalerweise Kokosraspel, Zucker und Eiweiß. Da ich jedoch auf Eiweiß verzichten wollte, musste ich einen anderen Weg finden.
Hierfür eignen sich Aquafaba, das Wasser aus der Dose von Kichererbsen. Aquafaba ist eine hervorragende Alternative zu Eiweiß, da es eine ähnliche Konsistenz hat und sich gut aufschlagen lässt.
Zusätzlich benötigen wir Kokoscreme, um den Kokosgeschmack zu intensivieren, die Saftigkeit zu erhören und die Bindung zu verbessern. Eine Prise Salz rundet das Aroma ab.
Tipp:
Die Reste des Aquafaba kannst du super für vegane Baisers verwenden oder andere Rezepte, in denen du veganen Ei-Schnee brauchst. Wie wäre es mit meinem Veganen Baiser?
Achte beim Kauf der Kichererbsen darauf, dass sie nicht zu viel Salz enthalten. Das empfehle ich grundsätzlich, wenn du das Aquafaba für süße Rezepte nutzen möchtest. Mehr als 0,5g sollten es nicht sein auf 100
🥣 Zubereitung
Teigvorbereitung
- Schöpfe die Kokoscreme von der oberen Schicht in der Dose ab und fülle es mit Kokosmilch auf, bis die gewünschte Menge erreicht ist. Du kannst auch Kokoscreme nehmen, wenn du sie bekommen kannst, dann einfach gut rühren und wie im Rezept nutzen.
- Mische Kokoscreme mit den Kokosflocken, dem Zucker, Mehl, Vanille und Salz
- Schlage das Aquafaba mit dem Weinsteinpulver/Backpulver auf, bis es fest ist. Nimm 2 Esslöffel ab und vermische sie mit der Kokosmasse
Backprozess
- Heizen deinen Ofen auf 160 Grad Umluft vor
- Gib die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und setze kleine Kugeln auf die Oblaten. Drücke die Kugeln ein wenig zusammen, dann reißen sie beim Backen nicht auseinander.
- Achte darauf, dass genügend Abstand zwischen den Kugeln bleibt
- Backe die Kokosmakronen für etwa 17-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.
- Nimm die Makronen aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
- Wenn gewünscht, kannst du sie noch in geschmolzene Schokolade oder Kuvertüre dippen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
Variationen
Bist du auch so ein Kokosmakronen-Fan wie ich? Ich liebe es einfach, mit den verschiedensten Geschmäckern zu experimentieren. Kokosmakronen sind ja schon an sich ein Traum, aber wenn man sie noch ein bisschen pimpt, werden sie zum absoluten Gaumenschmaus. Lass mich dir ein paar meiner Lieblings-Twists verraten!
Geschmacks-Kicks
Also, fangen wir mal mit den Aromen an. Ein Schuss Vanilleextrakt, ein bisschen Zitronensaft oder geriebene Zitronenschale – und deine Makronen bekommen einen herrlich frischen Kick.
Für die Liebhaber von würzigen Noten: Zimt oder Lebkuchengewürz sind einfach perfekt für die Weihnachtszeit. Und natürlich, Schokolade darf nicht fehlen, oder? Entweder du träufelst ein wenig geschmolzene Schokolade darüber, dippst sie in Schokolade oder mixt Schoko-Stückchen direkt in den Teig. Ein Traum!
Deko-Ideen
Jetzt zum Spaß Teil: Die Deko! Klassisch auf Oblaten oder warum nicht mal auf einem Butterplätzchen? Stell dir vor, du tunkst die Makronen in Marmelade und verzierst sie dann mit Zartbitterschokolade oder Schokoglasur. Und für die, die’s gerne bunt mögen: bunte Streusel oben drauf!
Bei Kokosmakronen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Egal ob mit Vanille, Schokolade, Zimt oder Zitrone – es ist alles erlaubt, was dir schmeckt! Probier’s aus und lass deine Geschmacksknospen tanzen!
Aufbewahrung und Verschenken
Stell dir vor, du hast gerade diese himmlischen veganen Kokosmakronen gezaubert – perfekt für die Weihnachtszeit, oder? Sie sind nicht nur ein Traum von einem Geschenk, sondern auch der ideale süße Snack für deine gemütlichen Nachmittage. Aber jetzt kommt die große Frage: Wie hältst du sie schön frisch und saftig?
Ich hab da einen super Tipp für dich: Bewahr deine kleinen Schätze am besten in einer luftdichten Dose oder einem hübschen Glas auf. So bleiben sie bis zu zwei Wochen lang unwiderstehlich lecker. Achte darauf, dass sie einen kühlen, trockenen Platz als Zuhause bekommen, damit sie nicht schlecht werden.
Jetzt kommt der Clou: Tauch sie doch mal in Schokolade oder gib eine Prise Zimt dazu – einfach himmlisch! Und weißt du, was auch super passt? Genieß sie zu deinem Lieblingstee oder einem gemütlichen Kaffee.
Und falls du sie verschenken möchtest: Verpack sie in einer zauberhaften Box oder in einem Weckglas mit einer süßen Schleife drumherum – das macht echt was her!
⭐ FAQ
Wenn du kein Weinsteinpulver hast, kannst du stattdessen Backpulver verwenden. Es dient dazu, den Makronen eine leichtere und luftigere Textur zu geben.
Vegane Kokosmakronen halten sich in einer luftdichten Dose oder einem Glas bis zu zwei Wochen. Am besten bewahrst du sie an einem kühlen und trockenen Ort auf. Gern auch im Kühlschrank.
Ja, achte darauf, dass du die Zutaten vorsichtig miteinander vermischst, um die Luftigkeit des Aquafabas zu bewahren. Auch die Backzeit ist entscheidend: zu lange im Ofen und sie werden trocken, zu kurz und sie bleiben zu feucht.
Weitere leckere vegane Weihnachtsplätzchen
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Vegane Kokosmakronen
Zutaten
- 200 g ungesüßte Kokosraspeln
- 80 ml Kokosnussmilch oder besser noch Kokoscreme siehe Notiz 1
- 20 g Mehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/8 TL Teelöffel Salz
Für das Aquafaba:
- 2 EL aufgeschlagenes Aquafaba gehäufte
- 1/4 TL Weinstein
Zubereitung
- Den Ofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus einer Dose Kokosmilch den cremigen weißen Teil herausschöpfen, dann nach Bedarf Flüssigkeit aus der Dose hinzufügen, um insgesamt 80g zu erhalten.
- Die Kokosmilch mit Zucker, Kokosraspeln, Mehl, Vanille und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Für das Aquafaba: Dies ist der Eiweißersatz. Gieße die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen in eine mittelgroße Schüssel. 1/4 Teelöffel Weinstein in die Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, 2-4 Minuten.
- 2 gehäufte Esslöffel des steifen Aquafaba abmessen und zu der Kokosmischung geben. Vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
- Nimm mit einem Esslöffel Kokosteig ab und forme diesen zu Kugeln, lege diese auf die Oblaten und drücke sie leicht an.
- Auf der mittleren Schiene des Ofens 18-20 Minuten backen, bis die Oberseite und die Ränder goldgelb und geröstet sind.
- 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
