Schokobällchen – wunderbar einfache Weihnachtskekse ohne Ei

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Manchmal sind es die kleinen Dinge, die einem das Leben versüßen – und genau das tun diese zarten Schokobällchen! Sie sind himmlisch schokoladig, buttrig-zart und lassen sich ohne viel Aufwand zubereiten. Kein Ausstechen, kein kompliziertes Verzieren – einfach Kugeln rollen, backen, füllen, genießen. Perfekt für die Adventszeit, wenn du Lust auf unkomplizierten Keksgenuss hast, der dennoch besonders aussieht und schmeckt.

Darum liebe ich dieses Rezept

Die Schokobällchen sind nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch herrlich stressfrei in der Zubereitung. Kurze Zutatenliste, keine Ausstecher – an mein Herz! Wenn man mit zwei Kindern über Jahre hinweg Butterplätzchen zum Ausstechen gebacken hat und diese dann noch unter Zuckerguss und bunten Glitzerstreuseln begraben musste, freut man sich über jede Abwechslung und jedes ausstecherfreie Rezept :-D

Vor allem weil die Kinder irgendwann keine Lust mehr haben und man dann alleine da hockt und verziert. Dies bleibt dir alles mit diesen leckeren Schokobällchen erspart. Du kannst ganz in Ruhe kleine Kugeln rollen – das kann sogar ganz meditativ sein – und dann später in Fließbandarbeit kleine Schokokleckse auf die fertig gebackenen Kekse geben.

Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, sondern hast wahrscheinlich alles schon in deinem Vorratsschrank. Außerdem sind sie vegan, was sie zu einer großartigen Wahl für jeden Keksfan macht.

Zutaten

• Vegane Butter/Margarine: Für die zarte, buttrige Konsistenz der Kekse
• Puderzucker: Gibt dem Teig seine feine Süße und sorgt für eine glatte Textur
• Vanillezucker oder Vanillepaste: Für die aromatische Basis, die perfekt mit der Schokolade harmoniert
• Espresso: Ein Hauch Kaffeearoma, das die Schokolade geschmacklich unterstreicht, ohne aufdringlich zu sein
• Mehl: Die Basis für den Teig, der sich wunderbar formen lässt
• Zartbitter-Kuvertüre: Die Krönung der Kekse – schokoladig und cremig
• Agavendicksaft: Für die feine Süße in der Schokoladenfüllung.

Zubereitung

Zuerst schlägst du die vegane Butter mit Puderzucker und Vanille schaumig. Danach rührst du den Espresso und das Mehl unter, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend formst du kleine Kugeln, die du auf ein Backblech setzt. Mit einem Kochlöffelstiel drückst du vorsichtig Mulden in die Kugeln, die später mit Schokolade gefüllt werden.

Die Kugeln backen bei mittlerer Temperatur für etwa 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Während die Kekse auskühlen, schmilzt du die Zartbitterschokolade zusammen mit Butter und Agavendicksaft, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Diese füllst du in die Mulden der Kekse und lässt sie komplett aushärten, bevor du sie in Dosen verstaust.

Zubereitung im Thermomix

1. Die Butter mit den beiden Zuckerarten in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 4 verrühren
2. Dann den Espresso und das Mehl dazu geben und alles 10 Sekunden/Stufe 4 zu einem Teig verrühren
3. Mixtopf spülen
4. Wie im Rezept unten formen, backen und abkühlen lassen und dann
5. Gibst du die Kuvertüre in den Mixtopf und hackst die Schokolade 10 Sekunden/Stufe 5, dann die Butter und den Honig hinzugeben und für 4 -5 Minuten Rührstufe schmelzen
6. Dann füllst du die Schokocreme in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel (hier eine kleine Ecke abschneiden) und gibst in jede Mulde ein wenig Schokolade hinein

Zutaten ersetzen und Variationen

Falls du keinen Espresso zur Hand hast, kannst du ihn einfach durch kaltes Wasser oder pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandeldrink ersetzen. Der Geschmack wird dadurch etwas milder, aber immer noch wunderbar harmonisch.

Möchtest du den Keksen eine fruchtige Note verleihen, kannst du die Schokofüllung durch Marmelade, wie z. B. Aprikosen- oder Himbeerkonfitüre, ersetzen. Für ein nussiges Extra kannst du in jede Vertiefung eine ganze Haselnuss oder Mandel legen.

Für ein winterliches Aroma eignen sich Gewürze wie Zimt, Kardamom oder eine Prise Lebkuchengewürz im Teig. Auch Orangenzesten sind eine fantastische Ergänzung, die wunderbar mit der Schokolade harmoniert.

Wenn dir Zartbitterschokolade zu herb ist, kannst du auch vegane Vollmilchschokolade verwenden. Achte nur darauf, dass die Schokolade beim Schmelzen nicht überhitzt, damit sie schön geschmeidig bleibt.

Aufbewahrung

Die fertigen Schokobällchen bewahrst du am besten in einer Metalldose auf, die kühl, trocken und dunkel steht. So bleiben sie bis zu drei Wochen frisch. Du kannst Wachspapier oder Backpapier zwischen die Lagen legen, damit die Schokolade nicht an den anderen Keksen haftet.

Falls du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Sie bleiben im Gefrierfach bis zu drei Monate haltbar. Lege sie dafür einzeln auf ein Blech, lasse die Schokolade vollständig aushärten und packe sie anschließend in einen Gefrierbeutel oder eine Box.

FAQ

Schokobällchen Rezept mit Nährwerten

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