Schokobällchen – wunderbar einfache Weihnachtskekse ohne Ei

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Diese zarten, wunderbaren Schokobällchen sind super lecker, zart und schokoladig und einfach gemacht.

Sie enthalten kein Ei und sind mit veganer Butter/Margarine komplett vegan.

Ich habe euch ja bereits im letzten Jahr erklärt, dass ich die Vorweihnachtszeit ganz normal, mit klassischen Keks- und Plätzchenrezepten und weihnachtelichen Schlemmereien, durchlebe und nicht versuchen werde, kalorienarme Varianten aus meinen geliebten Schneeflöckchen, Cantuccini oder Vanillekipferln zu gestalten.

Diese Zeit ist für mich eine Zeit ohne Kompromisse. Oder besser gesagt, die Kompromisse sind dann eher dergestalt, dass ich versuche, die ganzen weihnachtlichen Leckereien irgendwie in mein Budget zu quetschen.

Ich gebe zu, das klappt auch manchmal nicht so. Ab und zu. Des öfteren.

Wie dem auch sei, diese Schokobällchen sind nicht nur wunderbar zart, knackig und cremig, sie sind auch wunderbar einfach in der Zubereitung. Kurze Zutatenliste, keine Ausstecher – an mein Herz!

Wenn man mit zwei Kindern über Jahre hinweg Butterplätzchen zum Ausstechen gebacken hat und diese dann noch unter Zuckerguss und bunten Glitzerstreuseln begraben musste, freut man sich über jede Abwechslung und jedes ausstecherfreie Rezept :-D

Vor allem weil die Kinder irgendwann keine Lust mehr haben und man dann alleine da hockt und verziert.

Dies bleibt dir alles mit diesen leckeren Schokobällchen erspart.

Du kannst ganz in Ruhe kleine Kugeln rollen – das kann sogar ganz meditativ sein – und dann später in Fließbandarbeit kleine Schokokleckse auf die fertig gebackenen Kekse geben.

Ich liebe auch Keksrezepte, die einfach und ohne Chichi sind. Die Zutaten, die hier benötigt werden, hat man meistens im Vorratsschrank.

Zutaten

• vegane Butter/Margarine
• Puderzucker
• Vanillezucker oder 1/2 TL Vanillepaste
• Espresso
• Mehl
• Kuvertüre Zartbitter, wenn vegan, sonst auch Vollmilch
• Agavendicksaft

Zubereitung

• Rühre Zucker mit Vanille und veganer Butter schaumig
• Mehl und Espresso dazu und kurz zu einem Teig verkneten
• Kleine Kugeln formen und auf ein Backblech geben, mit einem Stiel kleine Vertiefungen hineindrücken und für ca. 10 Minuten backen
• Nun die Kuvertüre für die Füllung schmelzen, mit Butter und Agavendicksaft vermischen und kleine Kleckse auf die gebackenen Kekse geben

Zubereitung im Thermomix

1. Die Butter mit den beiden Zuckerarten in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 4 verrühren
2. Dann den Espresso und das Mehl dazu geben und alles 10 Sekunden/Stufe 4 zu einem Teig verrühren
3. Mixtopf spülen
4. Wie im Rezept unten formen, backen und abkühlen lassen und dann
5. Gibst du die Kuvertüre in den Mixtopf und hackst die Schokolade 10 Sekunden/Stufe 5, dann die Butter und den Honig hinzugeben und für 4 -5 Minuten Rührstufe schmelzen
6. Dann füllst du die Schokocreme in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel (hier eine kleine Ecke abschneiden) und gibst in jede Mulde ein wenig Schokolade hinein

Wie Plätzchen am besten aufbewahren?

Weihnachtskekse und Plätzchen halten sich immer recht lange, wenn man sie kühl, dunkel und trocken lagert.

Am besten eignen sich tatsächlich Metalldosen, die man zur Vorweihnachtszeit überall kaufen kann, dafür.

Variationen

Du kannst diese Kekse noch nach Herzenslust abwandeln. Statt der Schokocreme als Füllung kannst du auch Marmelade oder Nougat benutzen.

Oder du gibst eine Nuss oder Trockenfrucht in die Vertiefung.

Den Teig kannst du gern mit einem bisschen Orangenaroma oder Orangenzesten verfeinern. Das passt super gut zur Schokolade und ergänzt sich somit wunderbar.

Zimt, Kardamom oder Ingwer passen auch sehr gut als extra Gewürz in den Teig. Wenn du ein Vanillefan bist, erhöhe die Menge der Vanillepaste einfach.

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