Hast du schon mal daran gedacht, dein eigenes Apfelmus zu machen? Es ist nicht nur super einfach, sondern schmeckt auch viel besser als das aus dem Supermarkt. Und das Beste: Du weißt genau, was drin ist!
Darum liebe ich dieses Rezept
Apfelmus ist so super vielseitige. Es passt perfekt zu Pfannkuchen, Milchreis, aber auch als Zutat in Baked Oats oder einfach pur als Snack. Und ganz ehrlich, es gibt nichts Befriedigenderes, als den Duft von frisch gekochtem Apfelmus, der durch die Küche zieht. Außerdem kannst du es genau nach deinem Geschmack anpassen – süßer, weniger süß, mit oder ohne Zitrone. Mit Vanille, mit Zimt, mit Pumpkin Spice oder eher weihnachtlich mit Nelken oder einem Lebkuchengewürz.
Zutaten und Alternativen
Bei den Äpfeln hast du die Qual der Wahl. Süße Sorten wie Gala oder Elstar sorgen für ein mildes Apfelmus, während saure Sorten wie Boskoop oder Granny Smith dem Ganzen einen intensiveren Geschmack verleihen. Ich mixe gerne verschiedene Sorten für ein ausgewogenes Aroma oder nutze auch einfach Äpfel, die wegmüssen.
Wenn du Zucker vermeiden möchtest, kannst du ihn einfach weglassen oder durch Agavendicksaft oder eine Zucker-Alternative wie Erythrit ersetzen. Der Zitronensaft ist optional, aber ich finde, er bringt eine schöne Frische in das Apfelmus und verhindert, dass es braun wird.
Wie schon oben geschrieben, kannst du dein Apfelmus noch mit aromatischen Gewürzen verfeinern, wenn du magst.
Kleiner Tipp
Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)
Zubereitung
Zuerst schälst du die Äpfel, entfernst das Kerngehäuse und schneidest sie in Stücke. Ab in den Topf damit, zusammen mit dem Zucker, Wasser und Zitronensaft (falls du welchen verwendest). Jetzt lässt du alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Äpfel weich sind. Das dauert etwa 15-20 Minuten. Dann schnappst du dir einen Pürierstab und machst die Äpfel zu feinem Mus.
Marshas Rezept Tipps
Einkochen: Damit dein Apfelmus länger haltbar ist, kannst du es in Gläsern einkochen. Fülle es dazu heiß in die Gläser und lasse ca. 1 cm Platz bis zum Rand. Gib dann ein sauberes Küchentuch in einen Topf, in den deine Gläser passen, stelle die Gläser hinein und fülle den Topf mit heißem Wasser auf, bis die Gläser zu mindestens 3/4 der Höhe bedeckt sind. Bringe das Wasser zum Kochen, stelle die Temperatur auf Medium und lase es ab da, wo das Wasser kocht, 20 Minuten einkochen. Gläser vorsichtig aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und dann bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Konsistenz nach Wunsch: Magst du dein Apfelmus stückiger? Dann püriere nur kurz oder zerdrücke die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer.
Aufbewahrung
Dein fertig gekochtes Apfelmus kannst du in saubere, sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. So hält es sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Einfach in Gefrierbehälter füllen und ab ins Eisfach. Bei Bedarf auftauen und genießen.
Oder du kochst es ein, damit du immer einen leckeren Vorrat an selbst gemachtem Apfelmus im Haus hast. Wie das geht, beschreibe ich in “Marshas Rezept Tipps”.
Was tun, wenn mein Apfelmus zu dünnflüssig ist?
Dein Apfelmus ist zu dünn geworden? Kein Grund zur Panik! Hier ein paar Tricks, wie du es retten kannst:
Weiter einkochen: Lass das Apfelmus einfach länger köcheln, damit mehr Flüssigkeit verdampft. Achte dabei darauf, regelmäßig umzurühren, damit nichts anbrennt.
Apfelpektin hinzufügen: Apfelpektin ist ein natürliches Geliermittel, das aus Äpfeln gewonnen wird. Es hilft, dein Apfelmus dicker zu machen, ohne den Geschmack zu verändern. Einfach etwas Pektin nach Packungsanweisung hinzufügen und weiterköcheln lassen.
Apfelstückchen hinzufügen: Schneide ein paar zusätzliche Apfelstücke klein und koche sie mit. Das erhöht den Fruchtanteil und macht das Apfelmus dicker.
Kartoffelstärke verwenden: Du kannst auch etwas Kartoffelstärke (oder Maisstärke) in kaltem Wasser auflösen und unter das kochende Apfelmus rühren. Das sorgt für eine dickere Konsistenz. Aber vorsichtig, nimm nur wenig, damit das Mus nicht zu klebrig wird.
Auf die Apfelsorte achten: Beim nächsten Mal könntest du mehr Äpfel verwenden, die von Natur aus mehr Pektin enthalten, wie Boskoop oder Jonagold. Diese Sorten sorgen von vornherein für ein dickeres Mus.
FAQ
Wenn du einen leistungsstarken Mixer und Bio Äpfel hast, kannst du die Schale dranlassen. Sie enthält viele Nährstoffe und gibt dem Mus eine interessante Textur.
Wenn du es sofort heiß abfüllst, verschließt und an einem kühlen dunklen Ort aufbewahrst, ist es geschlossen mehrere Wochen bis sogar Monate haltbar. Sobald das Glas geöffnet wurde, sollte es innerhalb von 3-4 Tagen aufgebraucht werden. Eingekocht ist es mindestens 1 Jahr haltbar.
Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch eine alternative Süße ersetzen.
Zitronensaft verhindert, dass das Apfelmus braun wird und gibt ihm eine frische Note.
Apfelmus ganz einfach selber machen
Zutaten
- 1 kg Äpfel
- 150 ml Wasser
- 100 g Zucker oder nach Geschmack
- 2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung
Apfelmus kochen
- Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie in grobe Stücke
- Gib sie mit den restlichen Zutaten in einen Topf und bringe das Wasser auf hoher Temperatur zum Kochen. Hitze auf medium stellen und die Äpfel 15-20 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind und sich leicht zerdrücken lassen
- Während die Äpfel kochen, sterilisiere deine Gläser und die Deckel und stelle sie bereit
- Mit einem Pürierstab durchmixen und sofort in die Gläser füllen und verschließen.
Apfelmus einkochen zum Haltbarmachen
- Fülle das Heiße in die Gläser, lass 1 cm Platz. Lege ein sauberes Küchentuch in einen Topf, stelle die Gläser hinein und fülle mit heißem Wasser, bis die Gläser zu 3/4 bedeckt sind.
- Wasser zum Kochen bringen, auf mittlere Hitze reduzieren und 20 Minuten einkochen. Gläser vorsichtig rausnehmen, abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur aufbewahren. Es ist mindestens 1 Jahr haltbar.
Notizen
Nährwerte
Dazu passt das Apfelmus perfekt
naschliebe
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