Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und dennoch leckeren Gericht bist, das du schnell zubereiten kannst, dann ist diese Mexikanische Reis-Bowl genau das Richtige für dich.

Mexikanische Reisbowl in einer hellen Schale mit schwarzer Gabel daneben

Mit einer Vielzahl von frischen und würzigen Aromen sowie gesunden Zutaten wie Avocado und schwarzen Bohnen ist diese Schüssel voller Geschmack und Nährstoffe, die dich satt und zufrieden machen werden. Ich liebe Bowls und nach meiner Poké Bowl und Griechischen Reis Bowl dachte ich, versuche doch mal eine Südamerikanisch angehauchte Variante. Diese Mexikanische Reis-Bowl – oder auch Burrito-Bowl – ist nicht nur super lecker, sondern auch einfach gemacht und sehr wandelbar.

Zutaten

Reis
Schwarze Bohnen oder Kidney Bohnen
Mais
Knoblauch
Zwiebel
Tomaten
Koriander
Limetten
Olivenöl **(Affiliate Link)
Veganes Hack, hier Sonneblumenhack **(Affiliate Link)
gehackte Tomaten
Tomatenmark
Chili nach Bedarf
Gewürze: Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Knoblauchpulver **(Affiliate Link), Zwiebelpulver **(Affiliate Link), Koriander, Salz, Pfeffer, Zucker
Toppings nach Wunsch: Guacamole, Sour Cream, Tortilla Chips, Salat

Mexikanische Reisbowl in heller Schale. Guacamole wird mit Löffel drauf gegeben

Zubereitung

Koche den Reis nach Packungsanleitung und vermische ihn mit Olivenöl, Limettensaft und frischem gehackten Koriander, salze nach Geschmack
Weiche deinen Hackersatz ein, wenn du Granulat benutzt, andernfalls überspringe diesen Schritt
Erhitze Öl in einer Pfanne und brate dein Hack an. Gib die Gewürze und Tomatenmark dazu und brate kurz weiter. Gib dann die gehackten Tomaten in die Pfanne und lasse alles 3-4 Minuten einköcheln, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist
Erhitze Öl in einer zweiten Pfanne und brate den Knoblauch für 1-2 Minuten an, bis er glasig ist. Gib Mais und Bohnen dazu und erwärme diese mit. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Schneide Tomaten und Zwiebeln in sehr feine Würfel, gib den Koriander sowie Limettensaft dazu und vermische alles miteinander. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen
Anrichten: Gib Hackmischung, Reis, Bohnen-Maismischung und Tomatensalsa in eine Schüssel und garniere mit den Toppings deiner Wahl

Zutaten austauschen

Natürlich kannst du auch hier Zutaten austauschen, um das Rezept mehr deinem eigenen Geschmack anzupassen.

Hack: Ich nutze, wie schon erwähnt, super gern das Sonnenblumenhack. Ich kaufe das immer bei Rossmann. Du kannst aber jedes Hack nehmen, das dir schmeckt. Nimmst du kein Granulat, sondern Frisches, nimm ca. 350-400g. Du kannst aber auch veganes Hähnchen stattdessen nehmen oder einfach mehr Gemüse, wenn du keinen Fleischersatz nutzen möchtest. Auch Tofu, schön angebraten, eignet sich super.

Reis: Ich habe hier Basmatireis genommen, auch wenn dies nicht gerade sehr mexikanisch ist. Wir mögen den aber sehr gern. Du kannst auch Parboiled oder braunen Reis nehmen. Grundsätzlich eignet sich fast jeder Reis, der schön körnig ist. Milch- oder Risotto Reis sind weniger geeignet.

Lasse den Koriander einfach weg oder ersetze ihn durch Petersilie, wenn du ihn nicht magst.

Bohnen und Mais: Du magst keine Bohnen oder keinen Mais? Kein Problem, ersetze einfach das eine durch das andere. Nimm weiße Bohnen oder Kidney Bohnen, wenn du keine schwarzen Bohnen hast.

Salsa: Auch hier kannst du nach deinem Geschmack anpassen. Wenn du keinen Koriander magst, lasse ihn einfach weg.

Limettensaft: Kann notfalls durch Zitronensaft ersetzt werden, wobei Limette wirklich besser dazu passt.

Reisbowl mexikanische Art in heller Schale von oben

Variationen

Natürlich kannst du die Mexikanische Reisbowl auch variieren.

Scharf – Du magst es scharf? Gib noch getrocknete Chili oder Sriracha Sauce **(Affiliate Link) zu der Hackmischung
Toppings: Wir lieben die Bowl mit Guacamole, Sour Cream, knusprigen Tortilla Chips und knackigem Salat. Lass deiner Fantasie freien Lauf. Wie wäre es noch mit geschmorten Zwiebeln, frischem geschreddertem Rotkohl oder geriebenem Käse?
Kinderfreundlich – krümel die Tortilla Chips über die Bowl

Du kannst die Komponenten auch super als Füllung für einen Burrito nutzen, anstatt eine Bowl daraus zu machen. Oder fülle alles in knusprige Tacos! Du magst mexikanisches Essen? Dann probiere auch unbedingt meinen mexikanischen Kartoffelsalat!

Aufbewahrung

Du kannst die Reis-Bowl auch super als Meal Prep vorbereiten. Lagere die einzelnen Komponenten dann aber am besten getrennt voneinander und stelle dir deine Bowl jedes Mal frisch zusammen. Das schmeckt einfach am besten und nichts wird irgendwie matschig. Der Reis, das Hack, die Bohnen-Maismischung und die Salsa halten sich locker 2-3 Tage im Kühlschrank, wenn sie gut abgedeckt gelagert werden. Die Guacamole schmeckt am besten frisch oder nach maximal 1-2 Tagen.

Profilbild von Marsha von Eine Prise Lecker

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