Bist du bereit für den ultimativen Cookie-Genuss? Diese Crumble Cookies mit Haferflocken und Zuckerguss sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten. Und das Beste: Sie sind komplett ohne Ei! Stell dir vor, du beißt in einen weichen, leicht zähen Keks, der von einem süßen, cremigen Zuckerguss gekrönt wird. Klingt verlockend, oder?
Darum liebe ich dieses Rezept
Diese Crumble Cookies haben alles, was ein perfekter Keks braucht: Sie sind außen knusprig, innen weich und haben diesen süßen Kick durch den Zuckerguss. Dank der Haferflocken bekommen sie eine tolle Textur, und die Gewürze wie Zimt und Muskat verleihen ihnen eine angenehme Wärme. Dazu noch die einfache Zubereitung – ein echter Genuss für Keks-Fans!
Zutaten
Für die Cookies:
- (vegane) Butter oder Margarine
- Brauner Zucker
- Zucker
- Vanillepaste
- Leinsamen + Wasser – der perfekte Ei-Ersatz für die Bindung
- Kernige Haferflocken – sorgen für die typische Crumble-Textur
- Mehl
- Zimt, Muskat
- Backpulver
- Salz
Für den Zuckerguss:
- Puderzucker
- Wasser
- Vanillepaste
Kleiner Tipp
Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)
Zutaten ersetzen & Rezeptvariationen
Wenn du keine Vanillepaste hast, kannst du stattdessen Vanilleextrakt verwenden – 1 TL Extrakt entspricht etwa 1 TL Paste.
Statt Leinsamen kannst du auch Chiasamen verwenden – ebenfalls mit 2 EL Wasser gemischt, bis eine gelartige Konsistenz entsteht. Ei-Ersatz aus dem Supermarkt oder 1 EL Sojamehl funktionieren auch. Hier muss 1 Ei ersetzt werden.
Haferflocken: Wenn du feinere Cookies bevorzugst, kannst du die kernigen Haferflocken durch zarte ersetzen – die Konsistenz wird dann etwas weicher. Ich empfehle aber die Kernigen, die machen das Ganze irgendwie runder.
Zimt und Muskat sind Geschmackssache – wenn du es milder magst, lass den Muskat einfach weg oder nimm stattdessen etwas Kardamom für eine frische Note.
Für einen schokoladigen Twist kannst du noch 50 g Schokodrops in den Teig geben – die schmelzen im Ofen leicht und machen die Cookies noch saftiger. Du kannst die Crumble Cookies auch in geschmolzene Schokolade statt in Zuckerguss tauchen.
Zubereitung
Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Vermische die Leinsamen mit dem Wasser und lasse die Mischung kurz quellen – das dauert etwa 2-3 Minuten. Während der Ofen aufheizt, rührst du die vegane Butter mit dem braunen Zucker und dem Zucker cremig, bis die Masse schön glatt ist.
Sobald die Leinsamen aufgequollen sind, rührst du sie zusammen mit der Vanillepaste unter die Buttermischung, bis die Masse schön fluffig ist. Gib dann die Haferflocken, das Mehl, den Zimt, Muskat, das Backpulver und das Salz dazu und verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.
Nimm einen Esslöffel oder einen Eisportionierer und forme damit acht gleich große Teigportionen. Setze die Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech und drücke sie leicht flach – etwa 1.5 Zentimeter dick. Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für ungefähr 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch etwas weich sein – die Cookies härten beim Abkühlen noch nach.
Lasse die Cookies nach dem Backen etwa 20 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Danach hebst du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter und lässt sie vollständig auskühlen.
Für den Zuckerguss rührst du den Puderzucker mit Wasser und der Vanillepaste glatt. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein – falls der Guss zu fest ist, gib einfach tropfenweise etwas Wasser hinzu. Ist er zu dünn, hilft ein wenig zusätzlicher Puderzucker.
Tauche die abgekühlten Cookies in den Zuckerguss, sodass die Oberfläche schön bedeckt ist. Setze die Cookies zurück auf das Kuchengitter und lasse den Guss fest werden, bevor du die Cookies genießt.
Marshas Rezept-Tipps
Nicht zu lange backen – Die Cookies härten beim Abkühlen noch nach. Wenn sie direkt aus dem Ofen noch weich wirken, ist das perfekt. Sie sollen innen etwas chewy bleiben.
Für extra Crunch – Die Haferflocken vorher leicht anrösten – das verstärkt das nussige Aroma.
Zuckerguss variieren – Für eine fruchtige Note kannst du statt Wasser Zitronen- oder Orangensaft verwenden.
Aufbewahrung
Die Crumble Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 5 Tage – am besten zwischen Backpapier-Schichten legen, damit der Zuckerguss nicht klebt.
Du kannst die Cookies auch einfrieren: Einfach die abgekühlten Cookies in einen Gefrierbeutel oder eine Dose geben. Sie halten sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen – der Zuckerguss bleibt dabei schön erhalten.
FAQ
Nein, die Cookies schmecken auch pur oder mit einer Schokoladenglasur richtig gut.
Klar! Wenn du kleinere Cookies bevorzugst, verwende einen Teelöffel zum Portionieren und reduziere die Backzeit auf etwa 7–8 Minuten.
Grundsätzlich geht das auf jeden Fall. Die Konsistenz wird dadurch etwas weicher und die Cookies haben weniger Biss.
Crumble Cookies mit Haferflocken selber machen
Zutaten
Für die Crumble Cookies
- 100 g vegane Butter oder Margarine weich
- 70 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 TL gemahlene Leinsamen und 2 EL warmes Wasser das ist der Ei-Ersatz
- 130 g kernige Haferflocken
- 120 g Mehl
- ½ TL Zimt
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 1 Prise Muskat
Für den Zuckerguss
- 100 g Puderzucker
- 1,5 EL Wasser
- ½ TL Vanillepaste
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mische die Leinsamen mit dem Wasser und lasse es kurz aufquellen
- Rühre die Butter mit beiden Zuckersorten mit einem Handmixer **(Affiliate Link) oder in einer Küchenmaschine cremig
- Rühre die Leinsamen-Mischung und die Vanillepaste dazu und rühre weiter, bis die Masse gut verbunden ist
- Vermische Haferflocken, Mehl, Zimt, Muskat, Backpulver und Salz und rühre es unter die Butter-Zucker-Masse
- Teile den Teig in 8 Portionen, rolle daraus Kugeln, lege sie auf das Backblech und drücke sie leicht flach
- Backe die Cookies für 10-14 Minuten, hole sie aus dem Ofen und lasse sie ca. 20 Minuten auf dem Blech abkühlen. Die Cookies sind heiß noch sehr zerbrechlich
- Mische für den Zuckerguss Puderzucker, Wasser und Vanillepaste zu einem glatten Guss
- Tauche die Cookies mit der Oberfläche in den Zuckerguss und lasse sie trocknen, bevor du sie in eine Dose legst
Notizen
Haferflocken vorher anrösten: Röste die Haferflocken kurz in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie leicht duften – das gibt den Cookies ein intensiveres, nussiges Aroma.
Guss anpassen: Der Zuckerguss sollte dickflüssig sein – füge nach und nach Wasser hinzu, bis die Konsistenz stimmt. Zu dünner Guss läuft vom Cookie, zu dicker lässt sich schwer auftragen.
Nährwerte
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keks liebe
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