Keine Zeit, kein Hefe-Vorrat, kein Bock auf langes Warten? Dann hab ich hier was für dich: fluffige Bagels aus nur drei Zutaten, ganz ohne Gehzeit, ohne Knet-Workout und ohne Wasserbad. Einfach mischen, formen, kurz backen – fertig.
Der Clou: Diese kleinen Kringel bestehen aus dem beliebten 2-Zutaten-Teig plus einem Hauch Backpulver – das sorgt für Auftrieb ohne Aufriss. Und statt stundenlang auf die Hefe zu warten, schiebst du sie einfach in den Airfryer. Zehn Minuten später duftet die Küche nach frisch gebackenem Glück.
Warum ich dieses Bagel-Rezept liebe
Weil es mir jedes Mal das Frühstück rettet. Oder das Abendbrot. Oder den kleinen Snack zwischendurch. Diese Bagels schmecken pur, getoastet, belegt, bestrichen – und sie sind ready, bevor du „Wo ist eigentlich der Hefe-Vorrat?“ sagen kannst.
Außerdem liebe ich die Flexibilität: Ob mit Sesam, Mohn oder allem gleichzeitig – du kannst dich beim Topping so richtig austoben. Und das ganz ohne Küchenchaos.
Die Zutaten (ohne Mengenangaben)
- Weizenmehl – ergibt den Teigkörper, sorgt für eine schöne Krume
- Ungesüßter (veganer) Joghurt – bringt Bindung und Saftigkeit
- Backpulver – macht fluffig, ganz ohne Hefe
- Salz – weil neutraler Teig einfach besser schmeckt
- Sesam, Mohn oder Körnermix – für’s Topping und das gewisse Etwas – optional
Kleiner Tipp
Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)
Zutaten ersetzen oder variieren
Du kannst ganz klassisch bei Sesam und Mohn bleiben – oder mal experimentieren: Schwarzkümmel, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Haferflocken … alles, was knuspert, ist willkommen.
Wenn du magst, kannst du den Teig auch mit etwas getrocknetem Oregano, Röstzwiebeln oder veganem Käse verfeinern – dann schmecken die Bagels wie vom Bäcker, nur frischer.
Und ja: Auch Mini-Bagels sind möglich! Einfach kleinere Portionen formen, Loch rein, backen – ideal für Kinderhände oder Snack-Platten.
So machst du Bagels selber – ohne Hefe
Schnapp dir eine Rührschüssel und wirf Mehl, Backpulver, Salz und Joghurt hinein. Kurz umrühren, dann mit eingeölten Händen zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
Teig in zwei bis vier Portionen teilen – je nachdem, wie groß du deine Bagels magst. Dann mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken und vorsichtig drehen, damit das Loch schön groß wird.
Jetzt kommt das Topping: Drück die Rohlinge in eine Schale mit Sesam, Mohn oder deinen Lieblingssaaten – ruhig großzügig.
Dann legst du sie mit Abstand in den geölten Airfryer-Korb, sprühst sie mit etwas Öl ein und backst sie bei 180 °C etwa 9–10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Fertig sind deine knusprig-weichen Bagels – ohne Hefe, ohne Warten, ohne Drama.
Marshas Rezept-Tipps
Mach das Loch groß genug. Bagels haben denselben Trick drauf wie Donuts – sie puffen im Airfryer ordentlich auf und das Loch schrumpft.
Topping vorher leicht anfeuchten. Wenn du die Saaten an den Teig drückst, hilft ein Hauch Wasser oder Öl, damit sie beim Backen nicht abfallen.
Für extra Kruste: Pinsle die Bagels vor dem Backen mit etwas Pflanzenmilch oder veganer Butter ein – das bringt Glanz und leichten Crunch.
Aufbewahrung
Frisch schmecken sie am besten – surprise. Aber: Du kannst sie super einfrieren. Einfach nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und bei Bedarf auftauen und im Toaster oder Airfryer aufbacken. Zwei Minuten und sie sind wieder wie neu.
Im Kühlschrank halten sie sich 1–2 Tage, wenn du sie luftdicht verpackst. Vor dem Servieren am besten nochmal kurz toasten – das holt den Bäckerduft zurück.
FAQ
Klar, das funktioniert super! Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und backe die Bagels auf einem mit Backpapier belegten Blech etwa 15 Minuten. Sie sollten leicht goldbraun und aufgegangen sein.
Ich nehme am liebsten ungesüßten Sojajoghurt, weil er eine gute Bindung hat und nicht zu wässrig ist. Auch cremiger Kokos- oder Lupinenjoghurt funktioniert gut.
Du kannst den Teig ca. 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach solltest du ihn zügig formen und backen, sonst verliert das Backpulver an Triebkraft.
3-Zutaten Bagels aus dem Airfryer – schnell & ohne Hefe
Zutaten
- 120 g Weizenmehl Typ 405
- 125 g ungesüßter veganer Joghurt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Sesam, Mohn oder Körnermix nach Wahl optional
- etwas Öl zum Kneten
Zubereitung
- Gib Mehl, Backpulver, Salz und Joghurt in eine Schüssel.120 g Weizenmehl, 125 g ungesüßter veganer Joghurt, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Rühre kurz um und knete dann mit eingeölten Händen einen weichen, geschmeidigen Teig. Achtung, der Teig ist sehr klebrig, das Öl hilft, dass der Teig nicht an den Händen kleben bleibt.etwas Öl zum Kneten
- Teile den Teig in 2–4 Portionen. Forme Kugeln und drücke jeweils ein Loch in die Mitte.
- Weite das Loch durch sanftes Drehen. Wälze die Bagels in Sesam, Mohn oder anderen Saaten.Sesam, Mohn oder Körnermix nach Wahl
- Lege sie mit Abstand in den geölten Airfryer-Korb und backe sie bei 180 °C für etwa 9–10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Kurz abkühlen lassen – dann direkt genießen oder belegen.
Notizen
Nährwerte
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