Karottenaufstrich mit Sesam

Hui, wir haben schon den dritten Tag in unserer Foodblogger-Osterbrunch-Runde. Wie ihr wahrscheinlich schon an der Überschrift sehen könnt, erhaltet ihr heute den Belag zum gestrigen Brot & Brötchen Rezept. Sozusagen. Es geht heute um Brotaufstriche, von denen ich ja ein sehr großer Fan bin. Bei mir findet ihr einen osterlichen Karottenaufstrich mit Sesam, der natürlich auch den Rest des Jahres super lecker schmeckt.

Außerdem ist er sehr kalorienarm und schmeckt auch pur gut. Ich habe sogar schon überlegt, ob man ihn nicht auch zu Nudeln oder Reis essen könnte und werde das mal austesten. Die enthaltenen Gewürze wie Ingwer und Kreuzkümmel geben in Verbindung mit dem Sesam eine tolle orientalische Note. Ein wenig Zitronensaft macht es insgesamt noch frischer und leichter. Finde ich ja immer total lecker. Das Rezept ist übrigens nicht von mir, sondern stammt aus dem goldenen Buch von GU „Homemade“*. Da sind wunderbare Rezepte und Tipps rund ums Selbermachen drin.

Wie auch in den letzten Tagen sind Steph vom kleinen Kuriositätenladen (welche dieses großartige Event auch ins Leben gerufen hat), Simone von der S-Küche, Jeannette von Cuisine Violette, Maja von Moey´s Kitchen, Nadine vom Möhreneck und Janke von Jankes Souldfood mit dabei. Wer also auf Brotaufstriche steht, sollte sich die kommenden Links gleich noch genauer anschauen.

Nadine vom Möhreneck hat einen leckeren Frühlingsaufstrich

Steph vom Kuriositätenladen einen Cheddar Cheese Ball

Janke von Jankes Soulfood eine Frischkäse-Terrine mit Lachs

Simone von der S-Küche hat einen Edamame Dip und Aufstrich

Jeannette von Cuisine Violette einen Hausgemachten Kräuterfrischkäse

und Maja von Moey´s Kitchen bringt Möhren-Orangen-Konfitüre mit zum Buffet

Hier nochmal alle Rezepte in der Übersicht:

Montag: ACE-Smoothie

Dienstag: Vollkornhefezopf

Mittwoch: Karottenaufstrich mit Sesam

Donnerstag: Gurken-Lachs-Häppchen mit Frischkäse

Freitag: Leichte Eton Mess mit Kirschen

Samstag: Tarte Tatin

Sonntag: Karottenkuchen-Granola

Karottenaufstrich mit Sesam

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 92 kcal

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Zutaten

• 400 g Karotten geschält
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Zitronensaft
• ! EL Olivenöl
• 1/2 TL Ingwer gemahlen
• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1/2 TL Koriander gemahlen
• Salz, Pfeffer nach Bedarf
• 1 Prise Zucker
• 3 Stängel Petersilie fein gehackt
• 2 EL Sesamsamen

Zubereitung

1. Die Karotten in kleine Stücke schneiden und in einen kleinen Topf geben. Mit der Brühe übergießen und bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 7-8 Minuten garen.

2. Derweil die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten, bis diese leicht gebräunt sind.

3. Nun die Brühe abgießen und die Möhren mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. 

4. Jetzt die Gewürze und den Zucker dazugeben und zusätzlich mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

5. Etwas abkühlen lassen und die restlichen Zutaten (Petersilie, Öl, Zitronensaft und Sesamsamen) untermischen. Ggfs. nochmal abschmecken und im Kühlschrank aufbewahren. 

Zubereitung mit dem Thermomix

Die Karotten in Stückchen schneiden und in den Mixtopf geben. Auf Stufe 4/10 -15 Sekunden zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 

Nun die Brühe hinzugeben und 10 Minuten/100°C/Stufe 1 garen.

Ein feines Sieb über die Öffnung des Mixtopfes geben und die Brühe abgießen.

Nun die Gewürze, die Petersilie , den Zucker und den Zitronensaft hinzugeben und alles Stufe 8/10 Sekunden pürieren. Gegebenenfalls nochmal mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 5-10 Sekunden pürieren.

In eine Schüssel umfüllen, ein wenig abkühlen lassen und dann das Öl und den Sesam unterrühren. 

Nutrition Facts

Karottenaufstrich mit Sesam

Amount Per Serving (1 Portion)

Calories 92 Calories from Fat 63

% Daily Value*

Total Fat 7g 11%

Saturated Fat 1g 5%

Polyunsaturated Fat 1g

Sodium 135mg 6%

Potassium 188mg 5%

Total Carbohydrates 6g 2%

Dietary Fiber 2g 8%

Sugars 2g

Protein 2g 4%

Vitamin C 4%

Calcium 1%

Iron 1%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

In diesem Rezept verwendete Zutaten/Produkte*: