Dieser Spinatsalat ist die perfekte Kombination aus knackigem Spinat, süßen Erdbeeren und cremigem Feta. Es ist eine wahre Geschmacksexplosion auf deinem Teller. Wenn du nach einer frischen und gesunden Mahlzeit suchst, die in kürzester Zeit zubereitet ist, dann bist du hier genau richtig.
Darum liebe ich dieses Rezept
Manchmal braucht’s einfach nur ein paar gute Zutaten – und zack, steht da ein Salat, der schmeckt wie Sommer auf der Zunge. Babyspinat, süße Erdbeeren und salziger Feta – klingt simpel, ist aber der Hammer. Süß trifft salzig, cremig trifft knackig, und du fragst dich beim ersten Bissen: Warum esse ich das nicht jeden Tag?
Ich liebe diesen Salat, weil er null Aufwand macht und trotzdem Eindruck schindet. Kein Schnickschnack, keine Kochkünste nötig – einfach schnippeln, mischen, fertig. Perfekt für Tage, an denen du viel um die Ohren hast, aber trotzdem was Frisches, Gesundes und richtig Leckeres willst.
Als Salatsauce nehme ich hier mein einfaches und leckeres Balsamico-Dressing. Das passt perfekt dazu, denn die Säure ergänzt sich wunderbar mit den Zutaten in diesem Spinatsalat.
Babyspinat vs. Spinat
Ich nehme am liebsten Babyspinat – der ist mild, zart und braucht nicht viel Vorbereitung. Aber wenn du normalen Spinat im Haus hast: nur zu! Schmeckt genauso gut, braucht nur ein bisschen mehr Liebe. Die großen Blätter solltest du gründlich waschen und die dickeren Stiele besser rausschneiden – dann wird’s schön zart und nicht so „widerstandsfähig“ auf der Gabel.
Egal ob Baby oder ausgewachsen – Spinat steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Eisen, auch wenn nicht so viel, wie uns Popeye weismachen will.
Zubereitung
- Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke, die Schalotte in feine Würfel und zerkrümle den (veganen) Feta grob mit den Händen.
- Die gebrannten Mandeln werden auch grob gehackt, sie dürfen gern noch etwas Struktur haben
- Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Balsamico Vinaigrette vermengen.
Schmeckt ganz toll mit frischem knusprigen Focaccia, schnellen Bagels oder auch zu Fladenbrot.
Zutaten ersetzen/Variationen
Manchmal hast du nicht alle Zutaten zur Hand oder möchtest etwas austauschen. Keine Sorge, ich habe einige alternative Zutaten für dich, falls du etwas ersetzen möchtest.
- Gurke: Wenn du keine Gurke magst oder keine zur Verfügung hast, kannst du stattdessen Zucchini verwenden. Schneide sie in dünne Scheiben oder würfle sie, um den gleichen knackigen Biss zu erzielen. Du kannst sie auch im Airfryer backen. Im Ofen gehts natürlich auch.
- Feta: Falls du keinen Feta-Käse magst, kannst du stattdessen auch Mozzarella verwenden. Er hat einen frischen Geschmack und verleiht dem Salat eine milde Note. Alternativ kannst du auch in kleine Würfel geschnittene Avocado als cremige Ergänzung verwenden.
- Gebrannte Mandeln: Wenn du keine gebrannten Mandeln hast oder sie nicht magst, kannst du stattdessen gehackte Walnüsse, Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne verwenden. Sie geben dem Salat eine knackige Note und liefern wertvolle Nährstoffe.
- Paprika: Solltest du keine Paprika mögen oder sie gerade nicht zur Hand haben, kannst du stattdessen Cherrytomaten verwenden. Sie verleihen dem Salat eine fruchtige Note und sorgen, wenn du gelbe nimmst, für eine schöne Farbvielfalt.
- Schalotten: Du kannst natürlich auch rote oder normale Gemüsezwiebeln nehmen. Auch Frühlingszwiebeln passen hier super.
Sei kreativ und probiere verschiedene Variationen aus, um den Salat an deine individuellen Vorlieben anzupassen. Kross gebratene (vegane) Speckwürfel passen hier auch absolut perfekt dazu. Der rauchige salzige Geschmack ist absolut lecker mit den übrigen Zutaten.
FAQ
Ja, du kannst alles schon mal schneiden und vorbereiten. Das Dressing würde ich aber erst kurz vor dem Servieren über den Salat gießen, damit alles schön knackig bleibt.
Bewahre die einzelnen Zutaten abgedeckt im Kühlschrank auf.
Absolut! Dieser Spinatsalat mit Erdbeeren und Feta kann als leichtes und dennoch sättigendes Hauptgericht serviert werden. Wenn du möchtest, kannst du auch gebratenen oder gegrillten Tofu hinzufügen, um die Proteinzufuhr zu erhöhen.
Ja, natürlich. Das Rezept ist nicht in Stein gemeißelt, auch wenn es ein Spinatsalat ist, kannst du auch andere Salatsorten wie Rucola, Feldsalat oder Römersalat nehmen.
Ich würde wirklich lieber frische Erdbeeren nehmen, da gefrorene Erdbeeren beim Auftauen ihre Form und Textur verlieren können. Frische Erdbeeren bringen eine saftige Süße und eine angenehme Textur in den Salat. Du kannst aber auch Blaubeeren oder Himbeeren nehmen, wenn du keine Erdbeeren kriegen kannst.
Spinatsalat mit Erdbeeren und Feta
Zutaten
- 200 g Babyspinat
- 250 g Erdbeeren halbiert oder geviertelt
- 150 g (veganer) Feta
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- 1/2 Gurke in mundgerechte Stücke geschnitten
- 80 g gebrannte Mandeln
- Balsamico Dressing nach Geschmack
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Mische das Balsamico Dressing zusammen
- Putze das Gemüse und schneide es klein
- zerkrümel den (veganen) Feta grob mit den Händen oder schneide ihn in Würfel
- Hacke die gebrannten Mandeln grob in Stücke
- Gib alles in eine große Schüssel und vermenge es mit dem Dressing
Notizen
Nährwerte
Weitere leckere Salate
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Danke Marsha, für deine tollen Ideen und Rezepte, es erleichtert mir augenblicklich mein Leben sehr. Danke
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Marsha