Rote Linsensalat als veganer Sattmacher 

Dieser Rote Linsensalat ist nicht nur super lecker und einfach gemacht, sondern ein Hit auf jeder Party, super für Meal-Prep und funktioniert als Hauptmahlzeit oder Beilage.

Linsensalat ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft

Heute möchte ich dich in die bunte Welt der veganen Küche entführen und ein ganz besonderes Rezept mit euch teilen: Rote Linsensalat. Warum besonders? Weil dieser Salat nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für Kochanfänger und alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Geschmack und Qualität verzichten möchten.

Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist seine Vielseitigkeit. Du kannst es als Hauptgericht genießen oder als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten servieren. Und das Beste daran? Dieser Salat ist vollgepackt mit Nährstoffen, reich an Ballaststoffen und beinhaltet viel pflanzliches Eiweiß, die dir Energie für den Tag geben.

Was macht diesen veganen Linsensalat besonders?

Dieser Salat kombiniert nährstoffreiche rote Linsen mit einer bunten Palette an frischen Zutaten wie Frühlingszwiebeln, Cherrytomaten und Kräutern. Die Zugabe von Tahin fügt eine cremige Note hinzu, während Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver für ein aromatisches Geschmackserlebnis sorgen.

Zubereitung

Koche die Linsen in der Gemüsebrühe, bis sie bissfest sind – am besten etwa 1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Gieße sie anschließend ab und lass sie ein wenig abkühlen.

Währenddessen kannst du schon die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Hebe dann die abgekühlten Linsen vorsichtig unter und schmecke alles zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und etwas Chili ab – ganz nach deinem Geschmack.

Mit diesen Tipps holst du das meiste aus deinem Rote-Linsen-Salat heraus:

• Fürs Buffet kannst du den Linsensalat auch super in kleine Gläser abfüllen
• Peppe den Linsensalat ganz einfach mit Rucola, Paprika und/oder Feta auf
• Statt Essig eignet sich auch frischer Zitronensaft hervorragend
• Achte darauf, dass du die Linsen nicht zu lange kochst, sonst werden sie matschig (dann kannst du Bratlinge draus machen :-D)

Zutaten ersetzen

• Linsen-Tausch: Du hast keine roten Linsen? Kein Problem! Grüne, braune oder Beluga-Linsen bringen Biss und einen leicht nussigen Geschmack in den Salat.
• Öl & Essig: Statt Olivenöl passen auch Avocado- oder Walnussöl super. Für mehr Fruchtigkeit nimm Apfelessig. Ein Schuss Leinöl liefert zusätzlich wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
• Kräuter & Gewürze: Lust auf Abwechslung? Probier Basilikum, Minze oder Dill statt Petersilie. Oder gib dem Salat mit Currypulver oder Garam Masala einen neuen Dreh.
• Mehr Gemüse: Süßkartoffelwürfel, Avocado oder Tofu machen den Salat sättigender. Frühlingszwiebeln kannst du durch rote Zwiebeln oder Schalotten ersetzen.

Welche Linsen sind am gesündesten?

Eines vorweg: jede Linse ist gesund. Das macht sie vermutlich auch so beliebt. Daher ist es auch schwer zu sagen, welche Linse am gesündesten ist. 

Die unterschiedlichen Linsensorten unterscheiden sich jedoch in der Konzentration ihrer Nährstoffe. Außerdem gibt es einen feinen Unterschied zwischen ungeschälten und geschälten Linsen. Dabei gilt, dass ungeschälte Linsen einen Hauch mehr Ballaststoffe, Vitamine und Eiweiße beinhalten. Diese befinden sich nämlich, wie auch beim Reis, überwiegend in der Schale.

Für Menschen mit etwas empfindlicher Verdauung können jedoch geschälte Linsen die bessere Option sein.  Du siehst also, ob du jetzt zur geschälten roten Linse oder aber zur ungeschälten braunen Linse greifst, macht kaum einen Unterschied. Hauptsache sie schmeckt! Für super viel Info zum Thema Linsen, vor allem deren Koch- und Einweichzeiten, schau unbedingt in meinen Linsen Ratgeber, mit Liste zum Herunterladen!

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