Es gibt Apfelkuchen und dann gibt es diesen Apfelkuchen – fluffiger Teig, saftige Apfelstücke und obendrauf goldbraune Zimtstreusel, die einfach süchtig machen. Egal, ob du Veganer bist oder einfach nur auf der Suche nach einem richtig guten Apfelkuchen – du bist hier genau richtig. Der perfekte Kuchen für den Herbst, wenn die Apfelernte in vollem Gange ist und du einfach etwas Gemütliches, Süßes brauchst, das dich in eine Decke aus Zimt und Zucker einwickelt.
Darum liebe ich dieses Rezept
Was diesen Apfelkuchen so genial macht, ist seine Einfachheit. Kein langes Rumgeeiere mit komplizierten Zutaten – das kriegen wir alles mit einfachen Basics hin. Statt Eier, Butter oder Kuhmilch gibt’s Pflanzenmilch und Öl, und das Resultat? Ein weicher, saftiger Kuchen, der es locker mit jedem „normalen“ Apfelkuchen aufnehmen kann. Die Zimtstreusel sind dabei die Krönung – knusprig und aromatisch. Der Kuchen ist außerdem wunderbar wandelbar. Lust auf Nüsse? Einfach gehackte Walnüsse oder Mandeln in die Streusel oder auch in den Teig mischen. Keine Äpfel zur Hand? Birnen gehen auch super.
Ich bin einfach ein riesengroßer Fan von Rezepten mit Äpfeln, vor allem jetzt, wo es langsam Herbst wird. Egal ob Apfelkuchen-Porridge, Apfelküchle, Bratapfel, Apple-Crumble oder auch gedeckten Apfelkuchen. Ich liebe sie alle!
Zutaten
- Pflanzenmilch, hier Hafermilch
- Zucker
- Pflanzenöl neutral, hier Raps
- Mehl
- Backpulver
- Salz
- Äpfel geschält, entkernt und gewürfelt
- Für die Zimtstreusel:
- Mehl
- Zucker
- (vegane) Butter, geschmolzen
- Zimt
Kleiner Tipp
Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)
Zutaten ersetzen und Tipps
Solltest du keine Hafermilch zu Hause haben, kannst du auch Mandelmilch oder Sojamilch nehmen – alle funktionieren prima. Der Apfelkuchen funktioniert aber auch mit Apfelsaft oder einfach Wasser.
Das Weizenmehl kannst du durch Dinkelmehl oder auch Vollkormmehl ersetzen oder auch Mehle mischen.
Statt Pflanzenöl kannst du auch neutrales Kokosöl benutzen.
Bei den Äpfeln kannst du nehmen, was du am liebsten magst. Säuerliche Äpfel wie Granny Smith oder Holsteiner Cox bringen einen etwas herberen Geschmack mit, während süße Sorten wie Gala, Fuji oder Braeburn dafür sorgen, dass der Apfelkuchen harmonisch süß schmeckt. Alles Geschmacksache.
Die Zimtstreusel sind natürlich das Highlight, auch hier kannst du kreativ werden: Wenn du es noch würziger magst, mische etwas Kardamom, Vanille oder Nelkenpulver unter.
Du kannst sie Streusel aber auch weglassen und stattdessen gehackte Mandeln oder Mandelplättchen und Zucker über den Kuchen streuen.
Zubereitungsschritte
Zuerst die Pflanzenmilch mit Zucker und Pflanzenöl glatt rühren. Dann Mehl, Backpulver und Salz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (26cm) geben.
Für die Streusel mische Zucker, geschmolzene vegane Butter, Zimt und Mehl. Krümel die Streusel über den Apfelkuchen, sodass die Oberseite schön bedeckt ist.
Jetzt geht’s ab in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60-70 Minuten. Wenn die Streusel goldbraun und knusprig sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt, wenn du es in die Mitte piekst, ist der Kuchen fertig. Sollte der Kuchen schon zu dunkel werden, bevor er durch ist, lege einfach ein Stück Alufolie darüber. Das verhindert, dass der Apfelkuchen zu dunkel wird. Bitte erst so gut wie komplett abkühlen lassen vor dem Genießen. Der Kuchen ist noch instabil, wenn er heiß ist.
Wir lieben den Kuchen mit frischer Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Sooo lecker!
Marshas Rezept Tipps
Apfelwürze: Mische etwas Zitronensaft und Zimt direkt unter die Apfelstücke, bevor sie in den Teig kommen. Das hebt das Apfelaroma noch mehr hervor und sorgt für eine tolle Balance zwischen Süße und Frische.
Knusper-Upgrade: Wenn du den Streuseln eine besondere Textur verleihen möchtest, füge zerbröselte Cornflakes, Haferflocken oder gehackte Nüsse hinzu. Das sorgt für zusätzlichen Crunch.
Fruchtiger Twist: Füge zu den Äpfeln noch ein paar frische oder getrocknete Cranberries hinzu, um dem Kuchen eine leicht herbe und fruchtige Note zu geben.
Aufbewahrung
Der Apfel-Streusel-Kuchen lässt sich problemlos für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach luftdicht verpacken, damit er nicht austrocknet. Du kannst ihn sogar einfrieren – portionsweise aufgeschnitten hält er sich so locker ein paar Monate. Bei Bedarf einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Geht auch super in der Heißluftfritteuse, damit die Streusel wieder knusprig werden.
FAQ
Füge einfach ein bisschen mehr geschmolzene vegane Butter oder Pflanzenöl hinzu, bis die Konsistenz stimmt. Die Streusel sollten leicht krümelig, aber nicht trocken sein.
Da jeder Ofen anders ist, verlängere einfach die Backzeit um 10-15 Minuten und teste mit einem Stäbchen. Jeder Kuchen ist etwas anders, also nicht verunsichern lassen!
Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln
Zutaten
- 280 ml Pflanzenmilch hier Hafermilch
- 180 g Zucker
- 70 ml Pflanzenöl neutral, hier Raps
- 360 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 800 g Äpfel geschält, entkernt und gewürfelt
Für die Zimtstreusel:
- 120 g Mehl
- 60 g Zucker
- 60 g vegane Butter geschmolzen
- 1 EL Zimt
Zubereitung
- Fette deine Springform ein, bestäube sie dünn mit Mehl und heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor
- Vermische zuerst die Zutaten für die Streusel, bis eine sandige Masse entstanden ist, und stelle sie kurz in den Kühlschrank
- In einer mittelgroßen Schüssel mischst du nun die flüssigen Zutaten: Pflanzendrink, Öl und Zucker
- Siebe Mehl, Backpulver und Salz dazu. Alles kurz rühren, bis es sich gerade verbunden hat. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen später eher gummiartig statt saftig.
- Heb die Apfelstücke mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig, bis alles gut vermischt ist und gieße den Teig in deine Springform. Streue die Streusel gleichmäßig darüber.
- Backe den Kuchen dann für ca. 60 bis 70 Minuten auf der mittleren Schiene. Er ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Lasse den Kuchen unbedingt in der Form abkühlen, bevor du sie öffnest, der Kuchen ist warm noch sehr empfindlich und instabil
Notizen
Nährwerte
Kuchenliebe
Ich freue mich immer über aktive Leser!
Hast du schon eines meiner Rezepte ausprobiert? Ich würde mich riesig freuen, wenn du deine Erfahrungen teilst! Lass mir doch bitte eine Bewertung da und verrate mir in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat und ob du vielleicht eine eigene kreative Note hinzugefügt hast.
Dein Feedback macht nicht nur mich super happy, es ist auch hilfreich für alle anderen Kochbegeisterten, die auf der Suche nach Inspiration sind.
Folge mir auch auf meinen Social-Media-Kanälen und teile deine Kreationen unter meinem Hashtag #einepriselecker – egal ob Instagram, Facebook, TikTok oder Pinterest.
Super,einfache Zubereitung-tolles Ergebnis.
Dankeschön, das freut mich! Genießt den Kuchen 😊 Ich hab ihn gerade gestern wieder gebacken.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende!
Marsha