Diese gefüllten Zucchini mit würzigem Hack und leckerem Käse überbacken sind suuuuuper lecker! Die Zubereitung ist auch mega einfach und das Rezept wird hier sogar von den kritischen Kindern geliebt.
Gefüllte Zucchini wollte ich schon seit Monaten machen. Die haben mich schon auf Pinterest und Co. so oft angelacht. Aber wie es manchmal so ist, habe ich mich erst kürzlich daran gewagt und ein Rezept kreiert.
Das Lustige ist, dass mir schon klar war, dass meine Kinder nur die Füllung essen und die Zucchini verschmähen werden. Also habe ich kurzerhand das Fleisch der Zucchini, das ich mit einem Melonenkugeldingsbums* aus dem Gemüse gelöffelt habe, mit meinem Foodprocessor * klein gehackt und unter das Hack gemischt.
Keiner der kleinen Gemüsehasser hier im Haus hat es gemerkt und beide fanden es total lecker. Ha! Tricky muss man sein.
Zubereitung
- Halbiere die Zucchini und löffel das Fleisch heraus
- Brate dies mit dem (veganen) Hack, Zwiebeln und Knoblauch an
- Tomaten, Gewürze und Zucker dazu und kurz köcheln
- Zucchini in eine Auflaufform legen, mit der Hacksauce befüllen, (veganen) Käse drauf und im Ofen überbacken, bis die Zucchini gar sind
Weitere Tipps und Tricks
Um etwaige Zucchini-Verweigerer satt zu bekommen, empfehle ich Reis oder Nudeln dazu. Schmeckt super zu der Füllung. Brot geht natürlich auch, denn wir wissen ja bereits: Brot geht immer. Zumindest im Hause Silenzi.
Oder einfach ab ins Brötchen damit, dann hast du ein Sloppy Joe deluxe. Wer die Zucchini wie wir Erwachsenen ohne weitere Sättigungsbeilage isst, kommt bei 16g Kohlenhydraten auf stattliche 33g Protein und 285 Kalorien je Portion.
Die Sauce für die gefüllten Zucchini besteht aus Hack, fruchtig aromatischen Kirschtomaten aus der Dose, dem Inneren der Zucchinis, Knoblauch und Zwiebeln und aromatischen Gewürzen. Die Zubereitung ist total einfach. Du kannst aber deiner Fantasie freien Lauf lassen und einfach alles dazu geben, was du zu Zucchini gern magst. Getrocknete Tomaten kann ich mir sehr gut vorstellen, zusammen mit Pinienkernen. Eine klassische Zusammenstellung – immer wieder gut.
Da wir auch noch eine Aubergine hatten, die dringend wegmusste, haben wir diese auch gefüllt und mit gebacken. Ich kann demnach berichten, dass diese Füllung auch wunderbar zu Auberginen passt. Probiert es mal aus.
⭐ FAQ
Ich empfehle dies nicht, da die Zucchini nach dem Auftauen leider sehr matschig werden. Du könnest allerdings die fertige Sauce in größeren Mengen kochen und portionsweise einfrieren. Du kannst sie dann entweder für Zucchini, aber auch als Nudelsauce etc. nehmen. Oder fülle Auberginen oder Kürbis damit.
Ja, das geht gut. Du kannst die Zucchini bis kurz vorm Backen vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Dann einfach ab in den Ofen. Bitte hänge ein wenig Backzeit an, da nun alles durchgekühlt ist.
Ja, das geht super. Nimm einfach dein veganes Liebslingshack und einen veganen Reibekäse und schon hast du vegane gefüllte Zucchini.
Vielleicht magst du auch?
Falls du eine Zucchinischwemme in deinem Garten hast, guck dir unbedingt auch meine Zucchinitarte oder meine Low-Carb Lasagne mit Zucchini an. Oder du gehts direkt zu meiner Sammlung mit 11 leckeren Zucchini Rezepten:
Gefüllte Zucchini mit Hack – low carb
Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchini
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt oder gepresst
- 400 g (veganes) Hack
- 1 Dose Cherry Tomaten (oder gehackte Tomaten, 400g)
- 1/2 TL Rosmarin getrocknet
- 1/2 TL Oregano getrocknet
- 1/2 TL Majoran getrocknet
- 1 TL Zucker
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 125 g (veganer) Mozzarella gerieben
Zubereitung
- Zuerst müsst ihr die Zucchini abwaschen und längs halbieren. Dann mit einem Löffel – ein Kugellöffel für Melonen etc. eignet sich wunderbar, einen Teil des Fleisches aus der Zucchini löffeln, sodass diese besser befüllbar sind.4 mittelgroße Zucchini
- Das herausgelöffelte Fleisch sehr fein hacken oder im Foodprocessor zerkleinern.
- Nun euren Ofen auf 180° Umluft oder 200° Ober-Unterhitze vorheizen und die Zucchinihälften schon mal in eine Auflaufform geben.
- Dann eine Pfanne erhitzen und das Hack scharf anbraten. Wenn es fast gar ist, die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und alles verrühren. Weitere 2-3 Minuten braten.1 Zwiebel, 400 g (veganes) Hack, 2 Knoblauchzehen
- Nun kommen die Zucchinistückchen dazu und alles wird weitere 2-3 Minuten angebraten.
- Jetzt die Gewürze, die Dosentomaten und den Zucker hinzugeben. Dann gebt noch die Gemüsebrühe und das Tomatenmark dazu.1 Dose Cherry Tomaten (oder gehackte Tomaten, 400g), 1/2 TL Rosmarin, 1/2 TL Oregano, 1/2 TL Majoran, 1 TL Zucker, 100 ml Gemüsebrühe, 2 EL Tomatenmark
- Alles verrühren und auf mittlerer Stufe einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Seid nicht zu sparsam mit den Gewürzen, denn die Zucchini kommt ungewürzt daher und die Sauce muss das auffangen.
- Nun gebt ihr die Füllung in die Zucchinihälften. Reste können in der Auflaufform um die Zucchinis herum verteilt werden. Nun den veganen Käse gleichmäßig darüber streuen und für 30-40 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.125 g (veganer) Mozzarella
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Nährwerte
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Das sieht super lecker! Und gerade um diese Jahreszeit sind die Zucchini doppelt gut. Ich werde das Rezept auf jeden Fall ausprobieren! Danke fürs Teilen …
Hallöchen,
vielen lieben Dank :-)
Einen schönen Sonntag dir noch!
LG Marsha
Ich habe das Rezept gestern zum Mittag gemacht und eine liebe Freundin dazu eingeladen. Sie steht wahnsinnig auf Zucchini und auch sehr wählerisch im Bezug auf Essen. Wenn Ihr etwas nicht schmeckt bleibt es stehen und nicht mehr angerührt. Für die Füllung habe ich Pilze, Paprika und Ziegenkäse verwendet. Das war einfach nur leeecker und Sie hat vier Schiffchen verdrückt. Ich hatte mit vielleicht zwei gerechnet aber gleich vier, wau. Einfach selbst ausprobieren.
Oh, wie cool! Das freut mich!
Liebe Grüße,
Marsha
Ich habe es nun schon oft gekocht, meine Familie liebt dieses Essen – Danke für das leckere Rezept ????
Liebe Maria,
daaankeschön für deine liebe Rückmeldung. Ich freue mich total darüber :-)
Hab einen tollen Tag!
Liebe Grüße,
Marsha
Hallo liebe Masha, ich habe heute deine Zucciniboote gemacht, mein Mann mag keine Zucchini, brauchte ein bisschen Überredungskunst, die sind Sowas von lecker, und meinem Mann haben sie auch geschmeckt, das heißt was. Vielen Dank für das tolle Rezept, hab ich mir schon gespeichert, wird es jetzt öfter geben. Glg. Ingrid aus der Steiermark. 👍👍😋😋😘😘I
Liebe Ingrid, oh wow, sogar den Mann überzeugt! Ich freu mich :-D
Liebe Grüße zurück aus Hamburg und hab noch einen schönen Sonntag!
Marsha
sicherlich super lecker, aber jetzt im Hochsommer, wo die Zucchini in meinem eigenen Garten wachsen, gibt es da ein großes Problem bei der Sache: Heiße Tage, und dann ein heißes Gericht aus dem Ofen? Das muss echt nicht sein… Ich hebe mir das Rezept für die kältere Jahreszeit auf und hoffe, da irgendwie Zucchini zu bekommen….
Ja, du hast soooo recht. Etwas Ähnliches habe ich gerade heute gedacht, weil ich auch so einen Appetit auf einen Auflauf hatte. Aber ne, bei dem Wetter den Ofen anschmeißen muss echt nicht sein :-D
Es soll ja ab morgen wieder etwas kälter werden :-)
Lieben Dank für deine Nachricht!
Viele Grüße,
Marsha
Hallo Marsha,
ich habe gerade dieses leckere Rezept entdeckt und vor dies demnächst Mal nach zu kochen ????
Da ich gerade anfange auf meine Kalorienzufuhr zu achten finde ich es prima, dass du die Kalorienangaben dazu geschrieben hast, danke dafür. Eine Frage hätte ich da allerdings, bezieht sich die Anzahl auf eine Portion? Denn bei den Zucchinipuffer (übrigens auch ein Rezept das ich machen werde????) z. B. hast du im Test stehen etwas um die 60 kcal pro Stück und unten stehen bei 8 Portionen etwas um die 240-260 kcal. Wäre nett wenn du mir antworten könntest ????
Danke für die tollen Rezepte
Liebe Daniela,
danke für deinen netten Kommentar. Bei einigen Rezepten habe ich tatsächlich Portionen angegeben, das wären in diesem Fall 2 halbe gefüllte Zucchini. Bei einigen Rezepten (Suppen z.B.) habe ich am Ende alles ausgewogen und dann gebe ich die Grammzahl an. Wenn aber je Portion steht, dann müsstest du die Menge durch die Anzahl der im Rezept angegebenen Portionen teilen. Natürlich kann dies nie 100% sein, da Zucchini teilweise unterschiedlich groß sind etc. Aber es gibt eine recht genaue Richtlinie.
Ich hoffe, ich konnte dir helfen und dir schmeckt es dann :-)
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende!
Marsha
Die Zucchiniboote sehen echt lecker aus! Toll, dass du auch Tipps fürs Meal Prep gibst. :) Bei uns gabs vor kurzem auch eine low carb Mahlzeit und zwar unser Blumenkohl Fried Rice.
Danke, Zoe 😊