Das beste Erdnuss-Curry: Saftiges Hähnchen, würzige Curry-Erdnuss-Sauce und knackiges Gemüse. Dieses schnelle Ofengericht ist einfach genial lecker und genial einfach. Wir lieben es alle! Vor allem, da es sich quasi von alleine kocht. Wenn du magst, kannst du es auch ganz leicht vegetarisch oder vegan kochen. Dazu viele Tipps weiter unten.
Inspiriert ist das Rezept für dieses einfache Curry übrigens von Nadiya Hussain. Kennst du die Sendung von ihr auf Netflix? Falls nicht, hat du was verpasst. Sie hat echt richtig gute Tipps und Tricks, um das Kochen zu erleichtern und mehr Zeit für dich zu gewinnen.
Dieses Hähnchen-Curry ist da keine Ausnahme. Es ist extrem lecker, schön cremig durch die Erdnussbutter und das Gemüse passt perfekt dazu. Du kannst das Rezept auch vegetarisch oder vegan zubereiten. Dafür habe ich viele Tipps weiter unten unter: “Mach’s vegan!”
📖 Zutaten
- Hähnchenbrustfilet
- Brokkoli
- Frühlingszwiebeln
- Paprika
- Erdnussbutter
- rote Currypaste (Affiliate Link)**
- Honig
- Neutrales Öl
- Erdnüsse (optional)
- Limetten (optional)
- frischer Koriander (optional)
🔪 Zubereitung
- Mische einfach alle Zutaten für die Sauce zusammen und vermische es dann gut mit dem Hähnchen.
- Dann verteile das geschnittene Gemüse auf dem Backblech und gib das Hähnchen dazu. Alles nochmal gut verrühren, sodass sich die leckere Sauce gut verteilt, flach ausbreiten und ab in den Backofen.
- Zum Servieren nehmen wir gern gesalzene Erdnüsse, frischen Koriander und frischen Limettensaft. Dazu gibt es Reis. SO lecker!
Wie du siehst, handelt es sich hierbei um ein total einfaches und leckeres Rezept. Du kannst das Gemüse auch variieren und andere Sorten nutzen. Achte nur ein wenig auf die Garzeit, sodass auch alles gleichzeitig fertig ist und das Hähnchen nicht trocken wird.
Wenn du es gern sehr scharf magst, nimm gerne grüne Currypaste (Affiliate Link)** oder füge noch Chili oder nach dem Kochen Siracha Sauce hinzu. Wir nehmen die rote Curry-Paste, weil bei uns Kinder mitessen.
Variationen
Wie weiter oben schon kurz angerissen, kannst du deiner Fantasie hier natürlich freien Lauf lassen. Du kannst den Schärfegrad durch die Wahl der Currypaste bestimmen. Dies ist besonders gut, wenn (kleine) Kinder mitessen.
Wenn du magst, kannst du der Sauce auch noch Kokoscreme **(Affiliate Link) – die würde ich wegen der Konsistenz hier eher empfehlen als Kokosmilch- hinzufügen. Erdnussbutter kannst du auch durch Mandelmus oder Cashewcreme ersetzen, falls du diese lieber magst oder verträgst.
Natürlich kannst du auch beim Gemüse kreativ werden und statt Brokkoli Weißkohl oder Blumenkohl verwenden. Zuckerschoten, Karotten oder grüne Bohnen ergänzen das Gericht auch super. Oder füge Hülsenfrüchte für noch mehr Protein hinzu.
Statt der Hähnchenbrust kannst du auch Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut nehmen, die bleiben schön saftig.
Mach’s vegan!
Dieses Rezept kann super easy auch vegetarisch/vegan zubereitet werden, denn alle Zutaten – abgesehen vom Hähnchen und Honig- sind bereits vegan.
Ersetze also einfach das Hähnchen durch eine Fleischalternative wie Tofu, Seitan, Tempeh oder Like Meat. Möchtest du Fleischalternativen oder auch Soja vermeiden, kannst du super Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder weiße Bohnen nehmen. Diese liegern auch ordentlich Eiweiß und sind super nahrhaft. Wenn du das Rezept vegetarisch/vegan zubereitest, brauchst du etwas mehr Flüssigkeit für die Sauce. Denn Hähnchen verliert Flüssigkeit beim Backen und macht die Sauce dadurch cremiger. Tofu und Co. behalten ihre Konsistenz weitestgehend.
Rühre die Sauce in dem Fall mit ca. 200ml Wasser oder Gemüsebrühe zusätzlich an.
Den Honig kannst du super einfach durch Agavendicksaft, Reissirup **(Affiliate Link) oder auch Zucker ersetzen. Achte nur darauf, dass der Zucker sich in der Sauce schön auflöst.
Die Currypasten
Rotes und Grünes Curry sind aus der Thailändischen Küche bekannt. Anders als man anhand der Farben vermuten würde, ist die Grüne Paste die sehr scharfe Paste. Sie besteht zu 50% aus sehr scharfen Chilischoten. Die Rote ist milder. Beide Pasten enthalten außer Chili noch Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Thai-Ingwer, Zitronengras, Limettenschale und Garnelenpaste.
Die gelbe Paste ist die mildeste und enthält neben oben genanntem auch noch Kurkuma, Nelken und Zimt, was der Paste auch einen etwas anderen Geschmack verleiht. Du kannst hier auch die gelbe Paste (Affiliate Link)** nutzen, das bleibt komplett dir und deinen Vorlieben überlassen.
Aufbewahrung
Ja, dieses Hähnchencurry lässt sich super einfrieren. Fülle es portionsweise in Gefrierbeutel oder -Dosen ab und friere es für bis zu 6 Monate ein. Die Paprika wird allerdings nach dem Auftauen und Aufwärme nicht mehr knackig sein. Du kannst sie, wenn du das nicht magst, durch ein etwas stabileres Gemüse wie Blumenkohl, Karotten oder mehr Brokkoli ersetzen.
Auch Reis kann man super einfrieren, falls du das noch nicht wusstest. Im Kühlschrank hält sich das fertige Gericht für bis zu drei Tage, wenn es direkt nach dem Abkühlen luftdicht in den Kühlschrank gestellt wurde.
⭐ FAQ
Du kannst super schon das Gemüse schneiden und die Sauce anrühren und das Hähnchen darin marinieren. Mariniere das Fleisch gern schon über Nacht, dann wird es noch zarter und aromatischer. Dann einfach alles zusammen auf dem Backblech verteilen und garen.
Serviere das Hähnchen-Curry mit Reis (ich empfehle Jasmin oder Basmati-Reis), Naan oder einfach knusprigem Brot oder iss es pur als low(er) carb/high protein Version. Aber auch Couscous oder Nudeln passen dazu. Mie Nudeln sind super lecker.
Ja, das geht! Brate das Hähnchen zuerst in etwas Öl an, bis es fast gar ist. Nimm es aus der Pfanne und vermische es mit der Sauce. Brate dann in der selben Pfanne das Gemüse an, bis es weich genug für dich ist. Gib dann das Hähnchen mit der Sauce dazu und lasse alles 1-2 Minuten köcheln.
Hähnchen in Erdnuss-Currysauce vom Backblech
Zutaten
- 1 kg Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke geschnitten (vegane Varianten siehe Notizen weiter unten)
- 500 g Brokkoli in Röschen geschnitten
- 1 Paprika gewürfelt
- 4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 50 g Erdnüsse gesalzen
- 1 Limette in Spalten geschnitten
Für die Sauce
- 5 EL Erdnussbutter fein
- 4 EL Honig (Agavendicksaft oder Reissirup für eine vegane Variante)
- 4 EL rote Currypaste Notiz 1
- 4 EL neutrales Öl
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Heize deinen Ofen auf 180° Umluft/200° Ober-Unterhitze vor
- Vermische alle Zutaten für die Sauce
- Gib nun das Hähnchen dazu und vermische alles gut, sodass das Hähnchen komplett mit der Sauce bedeckt ist
- Gib nun das Gemüse gleichmäßig auf das Backblech.
- Verteile das Hähnchen gleichmäßig auf dem Blech und vermische alles nochmal miteinander, sodass alles mit Sauce benetzt ist.
- Gib nun die Erdnüsse darüber und backe alles für 30 Minuten auf mittlerer Schiene.
- Wir servieren dies mit Reis, Limettensaft und wer mag Koriander
Notizen
Nährwerte
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Hallo Marsha,
Ist die Angabe mit 4 Eßl. Currypaste korrekt? Oder hebt sich Schärfe mit dem Honig und der Erdnussbutter wieder auf?
Lieben Gruß
Jörg
Hallo Jörg,
das ist korrekt, die rote Currypaste ist nicht ganz so scharf wie die Grüne und auf die ganze Menge der Zutaten ist es am Ende nur leicht scharf.
Ich hoffe, das hilft dir!
Liebe Grüße, Marsha
Geschmacklich sehr gut, aber ich musste noch bouillon nachgiessen, da der brokkoli nicht durch war
Hallöchen Lele,
oh, das tut mir leid. Das Problem hatte ich bisher nicht. Vielleicht waren die Röschen zu groß?
Liebe Grüße,
Marsha
Awesome recipe, we love it and it is now one of our favorites. We add more veggies to it and use less chicken. We also replace the chicken breast with chicken thighs.
Great ideas! I am happy you like it so much 😊
Have a great day!
Cheers, Marsha
Bin nicht so die große Kommentare-Schreiberin … hier mal eine Ausnahme, denn wir sind einfach restlos begeistert! Tolles Gericht mit einem schönen Spiel aus Süße und Schärfe. Ich wandle es gerne auch mal ab (je nachdem, was gerade an Gemüse im Haus ist) und nehme in der Regel weniger Fleisch und mehr Gemüse. Toll ist auch die Kombination mit Ananas, das bringt zusätzlich eine fruchtige Note. Und geröstete Cashew-Kerne passen auch prima.
Ach, vielen Dank, dass du mir den Kommentar dagelassen hast. Das ist immer so schön zu hören, wenn anderen meine Rezepte genauso gut gefallen.
Schöne Idee mir der Ananas, muss ich mal testen :-)
Liebe Grüße,
Marsha
Hallo Marsha,
Ich bin im Moment so begeistert von meinem Airfryer, so dass er einfach täglich hier bei uns läuft. Ich würde gerne dieses Rezept (mit der Hälfte der Menge-da kleiner Airfryer) ausprobieren. Hast Du da evtl auch schon Erfahrungswerte oder Tipps?
Liebe Grüße
Gabi
Liebe Gabi,
das habe ich leider noch nicht getestet, aber ich bin mir sicher, dass es auch sehr gut funktioniert. Ich würde eine Backform nehmen und erstmal bei 180 Grad für Grad 15 Minuten backen. Dann umrühren und schauen, ob das Fleisch gar ist. Wenn nicht, nochmal 3-5 Minuten backen und nochmal schauen.
Ich hoffe, das hilft dir.
Liebe Grüße, Marsha