3-Zutaten Donuts aus dem Airfryer

Es gibt Tage, da will ich einfach was Süßes – und zwar jetzt. Keine zehn Zutaten, kein Teig gehen lassen, kein Ölbad in der Küche. Nur eine Schüssel, ein Löffel, der Airfryer – und zehn Minuten später liegt da so ein kleiner, goldbrauner Donut, der mich anlacht. Okay, meistens gleich vier davon.

Wenn du also Lust auf Donuts hast, aber weder Lust auf Ausstechen noch auf heiße Fettfontänen – dann bist du hier goldrichtig. Diese veganen Donuts bestehen aus gerade mal drei Zutaten, sind in der Heißluftfritteuse gebacken und schmecken trotzdem fast wie frisch vom Donutstand. Die Konsistent ist etwas fester als bei den frittierten Donuts, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch, finde ich.

Ohne Gedöns, ohne Reue. Und ja, du kannst sie auch als Mini Donuts machen – falls du teilen willst. Oder eine größere Menge zum Einfrieren. Sie schmecken auch super lecker als süße Brötchen mit Erdbeer-Marmelade oder veganem Lemon Curd.

Warum ich dieses Donut Rezept liebe

Weil es schnell geht. Weil es einfach ist. Weil man den Teig mit der Hand zusammenkneten kann, auch wenn man morgens noch nicht ganz wach ist. Und weil ich ehrlich gesagt überrascht war, wie gut das Ergebnis ist: außen leicht knusprig, innen soft – wie kleine Brot-Donuts mit Zimtzucker. Kein Vergleich zu den fetttriefenden Dingern aus dem Supermarkt.

Zutaten für die Donuts

• Weizenmehl (Typ 405) – der Klassiker, sorgt für die weiche, luftige Textur
• Backpulver – für den kleinen Puff-Effekt
• (Veganer) Vanillejoghurt – gibt dem Teig Süße, Aroma und Bindung

optionale Zutaten

• Neutrales Öl – zum Bestreichen vor und nach dem Backen
• Zimtzucker – für den absoluten Donut-Vibe

Ja, okay, ich gebe zu, es sind nicht komplett 3 Zutaten, bzw. man muss immer schauen, was genau sind Zutaten, die man bei diesen “wenig-Zutaten-Rezepten” benennt? Mir geht es bei der Bezeichung jetzt eher um die Auffindbarkeit. Diese 2-Zutaten oder 3-Zutaten-Teig Rezepte haben im Original immer noch Salz/Backpulver/Saaten usw. mit drin. Dennoch ist der Teig grundsätzlich mit 2 oder 3 Zutaten machbar.

Es gibt Mehl, das schon Backpulver enthält – self raising flour. Wenn du dieses bekommen kannst (ich habs schon bei Rewe gesehen), sind es tatsächlich nur Mehl und Joghurt. Du kannst noch eine Prise Salz dazu geben, um dem Geschmack etwas mehr Tiefe zu verleihen.

Zutaten ersetzen oder variieren

Möchtest du Zucker sparen, kannst du statt gekauftem Vanillehogurt auch neutralen ungesüßten Jogurt nehmen und selbst Vanilleschote oder Vanilleextrakt hinzugeben. Dann mit Süßungsmittel deiner Wahl verfeinern und nutzen.

Der Teig ist etwas weniger klebrig, wenn du (veganen) Skyr verwendest. Denn dieser ist etwas fester.

Vollkornmehl statt Weizenmehl funktioniert auch, die Donuts werden allerdings etwas weniger fluffig und sind fester. Geschmacklich aber trotzdem super. Sollte der Teig zu trocken sein, gib teelöffelweise mehr Jogurt dazu.

Statt Zimtzucker kannst du natürlich auch andere Glasuren verwenden. Wie wäre es mit:

1. Schoko-Donuts
Schmelz etwas vegane Zartbitterschokolade (geht im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle), tunke die Donuts zur Hälfte oder ganz hinein und lass sie kurz festwerden. Optional: vorher noch 1 TL Kokosöl zur Schoki geben – das macht die Glasur etwas weicher und glänzender.

2. Bunte Streusel-Party
Schoko- oder Zuckerglasur drauf, und dann direkt mit bunten Zuckerstreuseln, kleinen Schokodrops oder gehackten Nüssen bestreuen. Geht natürlich auch mit gefriergetrockneten Beeren für die etwas edlere Version.

3. Zuckerglasur-Donuts
Für die schnelle Glasur: Puderzucker mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder Pflanzenmilch verrühren, bis eine zähflüssige Glasur entsteht. Donuts eintunken oder mit einem Löffel drüberziehen. Optional: Lebensmittelfarbe rein, wenn du’s richtig bunt willst.

Oder ganz schlicht mit Puderzucker. Auch lecker!

Du willst Mini Donuts statt großer? Kein Problem – forme einfach kleinere Kugeln, drücke sie etwas flacher und reduziere die Backzeit um 1–2 Minuten.

So machst du die Donuts selber – ganz ohne Frittieren

Zuerst wanderst du in deine Küche und kramst eine große Rührschüssel raus. Mehl, Backpulver und Vanillejoghurt rein, eine Prise Salz dazu. Kurz umrühren, dann mit eingeölten Händen den Teig kneten, bis er weich und geschmeidig ist.

Teig in vier gleich große Stücke teilen. Hände wieder einfetten – das hilft nicht nur gegen Kleben, sondern gibt den Donuts außen direkt etwas Pflege. Der Teig ist super klebrig, daher hilft das Öl bei der Verarbeitung und ist absolut notwendig.

Jetzt drückst du mit dem Daumen ein Loch in die Mitte jeder Kugel und drehst vorsichtig, bis das Loch schön groß ist. (Kleiner Tipp: Das Loch schrumpft im Airfryer ziemlich zusammen, also lieber übertreiben). Durch die eingeölten Hände sind die Donuts bei mir schon eingeölt von außen. Sollte das bei dir anders sein, kannst du sie noch dünn mit Öl bestreichen vor dem Backen.

Dann ab in den geölten Airfryer-Korb – pro Ecke ein Donut, damit sich niemand in die Quere kommt. Und dann bei 180 °C, 8–9 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Währenddessen Zimt und Zucker mischen. Sobald die Donuts fertig sind, noch warm mit etwas neutralem Öl bestreichen und direkt im Zimtzucker wälzen. Du kannst auch geschmolztene vegane Butter nehmen, aber ich finde ein neutrales Öl angenehmer, da es quasi keinen Eigengeschmack hat.

Aufbewahrung

Frisch und noch warm schmecken sie natürlich am besten – das ist bei Donuts irgendwie Gesetz. Wenn doch mal welche übrig bleiben, kannst du sie luftdicht verpackt einen Tag bei Raumtemperatur lagern. Kurz im Airfryer aufwärmen und sie sind fast wie frisch.

Einfrieren geht übrigens auch – einfach vorher ohne Zimtzucker einfrieren, dann nach dem Auftauen kurz aufwärmen und mit Topping deiner Wahl überziehen.

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